Tostadas crujientes Dukan

 

Sé que la palabra "crujiente" no es algo que suela pegar mucho con las comidas Dukan, aunque de tanto en tanto aparece alguna invención que consigue esa textura tan deseada. Una de las premisas para conseguir un resultado así es el de casi chamuscar lo que se esté preparando, para algunos esto debe ser casi un sacrilegio, pero la vida dukaniana es así de dura y uno se las acaba apañando como sea, incluso rozando el límite de lo considerado culinariamente correcto, ¡jajaja! :P

La inventora de este nuevo pan es nuestra querida Violeta, a la que supongo que ya conocéis la mayoría de vosotros. Y el que no, ya está tardando en hacerle una visita porque tiene recopilada una cantidad de información y de recetas sencillas impresionante, todo muy bien organizado y explicado con un gran sentido del humor. Solo deciros que su pollenstein es conocido a nivel mundial... ¿que no sabéis qué es un stein? Pues venga, echad un vistazo porque estas tostadas crujientes son también denominadas panensteins... ;)

Y ahora al lío con las tostadas. Adapté un poco los ingredientes y cantidades para ajustarlo a lo que tenía yo en casa y no creo que eso afecte mucho al resultado final por lo que ya os he comentado antes sobre lo que es fundamental: cocer hasta casi chamuscar, lo cual dependerá de la potencia de cada microondas. En lugar de mezclarlo a mano, lo metí todo en la batidora y eso solo cambia un poco el aspecto (así queda más liso).

Ingredientes:

- 250 gr. de tofu duro

- 2 latas de atún al natural

- 3 claras de huevo

- sal y/o especias al gusto

Elaboración:

- Poner el tofu desmigado, el atún bien escurrido, las claras, sal y especias en la batidora y triturar hasta conseguir una pasta

- Colocar un poco de la mezcla bien repartida en el fondo de moldes aptos para el micro y hornear un par de minutos al máximo, sacar, dar la vuelta y seguir cociendo en tandas de 30 segundos hasta que queden bien crujientes

Los moldes que usé son los mismos que los de la entrada de los croques (click aquí para verlos) y quedan igual que una rodaja de pan de molde aunque más fina. Estas tostas deben tomarse solo con cosas saladas por un simple motivo: saben mucho a atún (de sabor a tofu ni rastro). Las recomiendo especialmente para la fase de ataque y para los días PP de consolidación y estabilización. En crucero considero que hay alternativas mejores ;)