Boloñesa Dukan de seitán

 

Ya os he hablado varias veces del seitán y sus propiedades pero quería mostraros hasta qué punto puede llegar a ser un sustituto ideal de la carne con esta salsa boloñesa, que no tiene nada que envidiar a la versión "carnívora" de toda la vida. Esta salsa la hago siempre con la thermomix porque me quita un montón de trabajo de encima y preparo grandes cantidades para congelar, aunque os dejo también la manera tradicional de prepararla. Las cantidades de verduras son aproximadas, ya que suelo tirar de lo que tengo en la nevera y varío con frecuencia las equivalencias sin que se noten grandes diferencias en el resultado ;)

Ingredientes:

- 250 gr. de seitán (1 bola)

- 1 zanahoria

- 1/2 cebolla

- 50 gr. de pimiento (verde, rojo o ambos)

- 1 lata pequeña de champiñones

- 1 diente de ajo

- 400 gr. de tomate natural triturado

- sal, pimienta, orégano y 1 hoja de laurel

Elaboración con TMX:

- Poner en el vaso el seitán en trozos y triturar 5 segundos a vel. 6, sacar y reservar

- Poner la zanahoria, la cebolla, el pimiento, los champiñones, el ajo y un poco de aceite de oliva o de agua y triturar 10 seg. a vel. 5

- Añadir el tomate y un par de gotas de edulcorante y programar 5 min., varoma, vel. 1

- Agregar el seitán picado, la sal y especias y programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara

Elaboración tradicional:

- Triturar el seitán con la batidora y reservar

- Lavar, pelar y picar la cebolla, el ajo, la zanahoria y los champiñones y pochar en una sartén con un poco de aceite o agua

- Añadir el tomate y un par de gotas de edulcorante y dejar cocer todo junto unos 5 minutos

- Agregar el seitán picado, la sal y especias y dejar que se vaya haciendo la salsa durante unos 15 minutos más