Tofu marinado con champiñones

El otro día estuve releyendo algunas revistas de recetas para TMX que tengo en casa y me topé con una con un aspecto tremendo y fácilmente dukanizable, así que adapté ingredientes y cantidades y aquí os la presento. Es un plato delicioso, puede servir como aperitivo, entrante, guarnición o plato principal. Con estas cantidades salen dos raciones pequeñas (o una muy grande, ¡según cómo se mire!). Lleva un tolerado, la salsa de soja. Os enseño cómo hacerla con la TMX y también de la manera tradicional ;)

Ingredientes:

- 250 gr. de tofu duro

- 250 gr. de champiñones frescos laminados

- ½ cebolla

- 1 diente de ajo

- 2 CS de salsa de soja

- 2 CS de agua

- 1 cc de pimentón dulce

- 2 cc de aceite de oliva (opcional) o un poco de agua

- Sal, pimienta y perejil al gusto

Elaboración (con TMX):

- Mezclar las 2 CS de agua con la salsa de soja y el pimentón

- Cortar el tofu en dados pequeños, añadir la mezcla anterior y dejar macerar mínimo  una hora

- Pelar y cortar la cebolla y el ajo y triturar 10 segundos a velocidad 4

- Bajar los restos con la espátula, añadir el aceite o el agua y calentar 5 minutos a 100º y velocidad 1

- Colocar la mariposa, agregar los champiñones, salpimentar y programar 5 min. 100º vel. 1

- Añadir el tofu y el líquido reservados y cocer 4 minutos más a 100º y vel. 1

- A la hora de servir, espolvorear con un poco de perejil

La versión a modo tradicional sería:

- Mezclar las 2 CS de agua con la salsa de soja y el pimentón

- Cortar el tofu en dados pequeños, añadir la mezcla anterior y dejar macerar mínimo  una hora

- Pelar y cortar la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños y pochar en una sartén con un poco de aceite o agua

- Agregar los champiñones, salpimentar y cocer todo junto hasta que se haya evaporado casi toda el agua que suelten los champiñones

- Añadir el tofu y el líquido reservados y saltear unos minutos más

- A la hora de servir, espolvorear con un poco de perejil

Fuente: revista Cocinar con TMX, nº54