Pastel de atún y coliflor

 

Este es el pastel de verduras que os comenté hace unos días en la entrada de la salsa de pimientos y berenjena. Es una manera diferente de tomar la coliflor porque ésta no tiene que cocerse con antelación sino que se pone en crudo junto al resto de ingredientes. Yo usé una coliflor muy grande, algo más de la cantidad que os marco, y necesité casi una hora y media para que estuviera completamente cocido. Con una coliflor de más o menos un kilo y 3-4 latas de atún sale igualmente un pastel de considerables dimensiones, para 4 a 6 personas. Si lo preferís podéis usar la mitad de ingredientes y solo hay que estar atentos al tiempo de horneado, que será algo menor. Aunque no seais muy amantes de la coliflor, queda un pastel muy rico, con un sabor bastante disimulado por el atún. Es una opción muy económica y que además sacia mucho.

Ingredientes (para 4-6 personas):

- 1 coliflor (1 kg. aprox.)

- 3 latas pequeñas de atún al natural (pueden ser 4)

- 2 tarrinas de queso de untar 0% MG

- 4 CS de queso fresco batido 0% MG

- 100 gr. de queso rallado (opcional)

- 2 huevos enteros y 5 claras

- 4 CS de maicena (tolerado)

- 2 CS de gluten de trigo

- 1 sobre de levadura

- sal y pimienta al gusto

- aroma de queso (opcional)

Elaboración:

- Precalentar el horno a 180º

- Lavar y escurrir la coliflor, partirla en ramitos y triturar con la ayuda de un robot hasta que quede deshecha en granitos

- Batir los huevos y las claras, agregar todos los quesos y el aroma, la maicena, el gluten y la levadura, salpimentar y mezclar bien

- Añadir el atún bien escurrido y finalmente mezclarlo todo con la coliflor triturada

- Volcar la mezcla en un molde grande y hornear un mínimo de una hora para que la coliflor quede bien hecha

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Huevos rellenos de picadillo de mar

 

Hoy os traigo unos huevos rellenos distintos a los típicos que llevan atún pero que también contienen productos del mar, que están muy ricos y que salen muy económicos. Además tienen la ventaja de que pueden tomarse tanto tibios como fríos, así que los podéis dejar preparados con antelación o hacerlos justo antes de comer, como prefiráis. Os dejo las cantidades para 4 huevos, que podéis ajustar según los que queráis tomar o según el número de comensales. Como llevan tan poca cebolla sirven perfectamente para un día de proteínas puras o de proteínas y verduras y son aptos desde ataque.

Ingredientes:

- 4 huevos cocidos

- 1/2 cebolleta o 1/4 de cebolla

- 3 palitos de cangrejo (surimi)

- 1 lata de mejillones al natural

- sal, pimienta y perejil al gusto

Elaboración:

- Picar la cebolleta muy fina y pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva o de agua

- Trocear los palitos y los mejillones (reservar algunos enteros para decorar) y añadir a la sartén cuando la cebolleta esté blandita

- Salpimentar y especiar al gusto, saltear todo junto un minuto y retirar del fuego

- Pelar los huevos, partirlos por la mitad y mezclar muy bien las yemas con el sofrito aplastando un poco la masa

- Rellenar los huevos con la mezcla y coronar cada uno con un mejillón ensartado en un palillo

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Quiche Dukan de puerro y gambas

 

Las quiches son platos ideales para la cena, la verdad es que no suelo hacerlas muy a menudo, en parte para no abusar de tantos huevos a lo largo de la semana y en parte porque se me suele olvidar este recurso. Además de fáciles admiten rellenos muy variopintos para aprovechar restos y son una opción excelente para días de proteínas puras, aunque en este caso me decanté por la versión con verduras. Solo os había subido una receta de quiche, la de pavo y verduras, y esta vez he cambiado un poco la manera de hacerla. Tengo pendiente aún por probar alguna versión con base hecha con masa, ya veremos si me decido algún día y la comparto con vosotros. De momento os dejo con esta ;)

Ingredientes (para 2 raciones):

- 2 puerros
- 400 gr. aprox. de gambas peladas
- 2 huevos enteros y 2 claras
- 4 CS de queso fresco batido 0% MG
- 3 quesitos 3% MG (tolerado)
- sal, pimienta, ajo en polvo y perejil al gusto
- aroma de queso (opcional)


Elaboración:

- Cortar los puerros en rodajas finas y pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva o de agua
- Precalentar el horno a 180º
- Batir en un bol los huevos y claras, añadir el queso batido y los quesitos en trocitos, salpimentar y especiar, poner aroma y mezclar bien
- Incorporar el puerro cocido y las gambas en crudo, verter todo en un molde y hornear unos 30 minutos

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Ensalada de garbanzos y espinacas con atún y huevo

 

Como ya os había subido una ensalada con lentejas y otra con alubias, no podía faltar en el repertorio de ensaladas con legumbres una con garbanzos. El título resume pefectamente el plato, es una receta solo apta a partir de consolidación, fresca, buenísima y lista en un par de minutos. Además es muy completa en cuanto a nutrientes, llena mucho y se puede tomar incluso como plato único porque no le falta de nada. Lo de comer las espinacas en crudo no me hacía mucha gracia, ¡pero si llego a saber que están tan ricas lo hago antes! :)

Ingredientes (para 2 personas):

- 1 bote grande de garbanzos cocidos (400 gr.)

- 2 latitas de atún al natural

- 200 gr. aprox. de espinacas limpias y frescas

- 3 huevos cocidos

- aliño al gusto

Elaboración:

- Lavar los garbanzos, dejar escurrirlos bien y mezclarlos con el atún desmigado

- Montar una cama de espinacas sobre una bandeja o ensaladera y añadir la mezcla de garbanzos y atún sobre ella

- Pelar los huevos, cortarlos por la mitad y colocarlos alrededor de la ensalada

- Agregar el aliño al gusto a la hora de servir y listo

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Hamburguesas rellenas de huevo "frito"

 

No hace mucho vi estas hamburguesas tan originales en el blog del Señor, Señor y tenía claro que el día menos pensado caían por mi cocina. No llevan nada fuera de lo común ni tienen ninguna dificultad especial, pero me parecieron perfectas para animar un poco uno de nuestros días de proteínas puras. Son aptas desde ataque.

Yo les quise hacer el hueco muy pequeñito para usar unos huevos de codorniz que quería quitar de enmedio, pero en cuanto les puse el huevo vi que éste se quedaba muy hundido, añadí un segundo huevo en cada hamburguesa y tampoco conseguí que llegara al mismo nivel que la hamburguesa pero ya desistí y por eso no quedaron con el efecto que me habría gustado. Visto lo que pasó, podéis usar sin miedo un huevo normal y hacer un agujero más grande, que seguro que os queda perfecto ;)

El agujero se puede hacer con un aro de emplatar, con un cortador de pastas o con la boca de alguna copa o de un vaso, no es necesario ningún artilugio especial. No os marco cantidades porque eso irá a vuestro gusto, igual que el resto de ingredientes de la masa de las hamburguesas, que debe ser como deseéis vosotros mismos. 

Ingredientes:

- carne picada

- huevo o clara de huevo

- cebolla y ajo bien picados

- sal, pimienta y especias al gusto

- huevos para el "relleno"

Elaboración:

- Mezclar la carne con los ingredientes elegidos y formar las hamburguesas como siempre
- Con la ayuda de un vaso o un cortador, hacer un agujero en el centro de cada una
- Poner las hamburguesas a cocer sobre la sartén sin aceite y, al darles la vuelta, echar un huevo en cada hueco, tapar el recipiente y dejar que se cueza todo a fuego bajo con ayuda del vapor que se forme

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Ensalada de palmitos, pimientos y huevitos

 

Hoy le toca el turno a otra ensalada, que aunque haya refrescado un poquito después de la lluvia de ayer, sigue haciendo calor y queda verano todavía por delante.  La novedad es el uso de palmitos, que en nuestro país no son algo muy habitual. Yo solía degustarlos antes con salsa rosa... antes... En cuanto a los pimientos, he usado unos que descubrí hace algunas semanas en Mercadona, que no había visto nunca y que seguramente hacía siglos que estaban en la estantería pasando desapercibidos. Vienen en unos packs de dos latas y es una mezcla deliciosa de pimiento y cebolla asados, todo un descubrimiento.

Poco más que comentar sobre este plato, que es muy fresquito y queda listo en un minuto si tenéis los huevos cocidos con antelación, cosa que suelo hacer yo misma a menudo. ¿Os habéis fijado en que los tres ingredientes principales riman? ^_^

Ingredientes (cantidades al gusto y según número de comensales):

- ensalada variada de bolsa (escarola, canónigos...)

- palmitos en conserva

- pimientos en conserva (morrones o del piquillo)

- huevos de codorniz cocidos

- aliño o vinagreta al gusto

Elaboración:

- Poner en una ensaladera la mezcla de lechugas elegida 

- Cortar los palmitos en rodajas no muy gruesas y los pimientos en trocitos y añadirlo todo al bol

- Pelar los huevos, cortarlos por la mitad y agregarlos a la ensalada

- Preparar una vinagreta al gusto y aliñar con ella la ensalada justo cuando vaya a tomarse

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Pastel de calabacín con jamón

 

Después del breve parón de ayer por lo del sorteo (al que os podéis seguir apuntando hasta el 24 del próximo mes), vuelvo hoy a retomar las recetas con este pastel de verduras al que he añadido un poco más de proteína. Con las cantidades que usé salen raciones para un regimiento. Me regalaron un pedazo de calabacín que daba hasta miedo de lo grande que era y se lo puse casi enterito, pero os recomiendo poner menor cantidad a no ser que vaya a comer toda la familia. El resto de ingredientes los podéis reducir un poco aunque no lo haría con la misma proporción sino solo usando algo menos de lo indicado. Si se hace más pequeño se necesitará también menos tiempo de cocción.

Estos pasteles salen muy económicos y son muy sencillos de preparar, básicamente es trocear, mezclar y hornear. Además se pueden variar los ingredientes según las existencias de la nevera y la despensa, así que se une al club de las recetas de aprovechamiento.

Se puede comer tanto en frío como en caliente. Para mi gusto, y más teniendo en cuenta la época en que estamos, está muchísimo más sabrosa fresquita de la nevera ;)

Ingredientes (para 4-6 raciones):

- 800 gr. de calabacín
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 250 gr. de jamón de york, de pavo o de pollo
- 3 huevos enteros y 4 claras
- 4 CS de queso fresco batido 0% MG
- 4 CS de maicena (tolerado)
- 2 CS de gluten de trigo
- 1 sobre de levadura
- 100 gr. de queso rallado light (opcional, solo a partir de conso)
- sal, pimienta y especias al gusto


Elaboración:

- Precalentar el horno a 180º
- Lavar y trocear el calabacín sin pelar, la cebolla y el puerro (con un robot o la thermomix se hace en unos segundos)
- Trocear también el jamón y unirlo a la mezcla de verduras
- Batir los huevos y las claras con el queso batido, salpimentar y especiar al gusto y mezclar bien con la maicena y el gluten
- Unir las dos mezclas, agregar la levadura y el queso rallado, verter sobre un molde y hornear unos 50 minutos

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Ensalada de atún con pimientos y huevo duro

 

Hoy os dejo una entrada rápida y muy común, seguro que más de uno soléis hacerla igual o muy parecida. Yo recurro mucho a ella tanto en verano como en invierno porque me encanta y no me cansa tanto como las ensaladas que llevan lechuga. La tomo para acompañar carne o pescado indistintamente, para mí es un comodín ;) La verdad es que esta receta no necesita explicación alguna, creo que a simple vista se ve cómo prepararla, ¿no? De todas formas os dejo aquí las instrucciones para no perder la costumbre :)

Ingredientes (ración individual):

- 125 gr. de pimiento asado

- 1 lata pequeña de atún al natural

- 1 huevo cocido

- sal, pimienta y ajo en polvo o especias al gusto

- aceite de oliva o acalórico y vinagre

Elaboración:

- Colocar en un bol el pimiento asado en tiras y añadirle el atún bien escurrido y desmenuzado
- Pelar el huevo, cortarlo en cuartos y agregarlo a la ensalada
- Preparar una vinagreta al gusto con el resto de ingredientes y aliñar la ensalada con ella

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Croque Monsieur & Croque Madame Dukan

 

Tanto uno como el otro son unos sandwiches típicos de Francia y dukanizables por completo sin ninguna complicación y sin nada que envidiar a los originales. Hay distintas maneras de prepararlos, yo os dejo una de las más sencillas pero también se le puede añadir salsa bechamel, que tendría que ir untada en las rebanadas de pan, mientras que el resto de la elaboración sería la misma. 

Es un bocado multiproteínico que además llena un montón, sirve perfectamente para una cena si se le acompaña de un poquito de ensalada (con verduras para PV y proteica para PP). Los dos modelos se hacen de la misma manera, la única diferencia es que la versión femenina lleva un huevo por encima. Como podéis imaginar, están terriblemente buenos. 

Os dejo mi manera de hacerlos pero lo podéis modificar como gustéis, sobre todo el pan. Para cocerlo he usado unas fiambreras que regalaban con el pan de molde y que me dio una buena amiga, pueden ir sin problema en el microondas y queda como una rebanada auténtica. El huevo no está recortado, lo he hecho a la plancha sobre una lámina de teflón y con la sartén tapada, sin una sola gota de aceite y he puesto un aro de emplatar sobre el que he cascado el huevo. Es un plato fácil, rápido y económico ;)

Ingredientes:

- 2 CS de salvado de avena

- 1 CS de salvado de trigo

- 1 cc de levadura

- sal y/o especias al gusto

- 2 CS de queso fresco batido 0% MG

- 2 claras de huevo

- 2 lonchas de jamón york 

- 1 loncha de Santé 3% MG y un poco de queso rallado light (en crucero usar 2 lonchas de Santé, tolerado)

- 1 huevo

Elaboración del Croque Monsieur:

- Preparar el pan: mezclar los salvados con la levadura, la sal, especias y el queso batido, batir las claras a punto de nieve y mezclar con el resto con movimientos envolventes. Dividir la masa en dos y hornear cada rebanada 2 minutos al máximo en el microondas

- Montar el sandwich: colocar una rebanada de pan, una loncha de jamón, una de queso y otra de jamón, tapar con la otra rebanada y cubrir con el queso rallado o la otra loncha

- Gratinar hasta que el queso se funda y coja algo de color (en la Airfryer son suficientes 5 minutos a 180º)

 

Para el Croque Madame:

-  Hacer un huevo a la plancha y colocarlo encima del sandwich ya listo ;)

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Huevos con paté de bacalao

Hoy ando mal de tiempo, así que no me enrollo y os dejo esta receta facilísima de huevos rellenos con paté de bacalao y pimientos. Más rápido de elaborar es casi imposible, espero que os gusten ;)

Ingredientes (para 4 huevos):

- 4 huevos cocidos

- 50 gr. aprox. de bacalao desalado y desmigado

- 50 gr. aprox. de pimientos asados o del piquillo

- 2 cc de queso fresco batido 0% MG

- unas gotas de aceite de oliva o acalórico

- pimienta y eneldo al gusto

Elaboración:

- Pelar y partir los huevos por la mitad, poner las yemas en el vaso de la batidora junto al bacalao, los pimientos, el queso, el aceite y pimienta al gusto 

- Batir hasta conseguir una crema homogénea, rellenar los huevos con el paté y espolvorear con eneldo al gusto

Receta adaptada de Directo al Paladar

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Quiche de pavo Dukan

Bueno, ya vuelvo a estar en casita y estos días volveré a ponerme con las manos en la masa. Todavía me queda alguna que otra receta guardada de hace tiempo, como esta de hoy, pero espero meterme de nuevo en la cocina ya mismo y retomar el ritmo cuanto antes.

Esta versión de quiche es para días PV, pero como muchas otras veces se puede adaptar a un día de proteínas puras si se suprimen las verduras (se puede dejar un poquito de cebolla) y se le añaden otros extras como palitos de surimi o un poco de atún al natural. Esta versión sin verduras, al no llevar tolerados, puede tomarse desde ataque.

No tiene ninguna dificultad y sale muy económico ;)

Ingredientes:

- 2 huevos enteros y 4 claras

- 150 gr. aprox. de fiambre de pavo en tacos

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 4 CS de queso fresco batido 0% MG

- 1/2 tarrina de queso de untar 0 % MG

- sal y especias al gusto (yo le pongo solo Toque Ibérico)

- aroma de queso y de beicon (opcionales)

Elaboración:

- Picar la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y pochar en una sartén con unas gotas de aceite o un poco de agua

- Precalentar el horno a 180º

- Batir los huevos y las claras, salpimentar, añadir el queso batido y los aromas y mezclar bien

- Incorporar las verduras y el pavo, verter en un molde de silicona y repartir unas bolitas de queso de untar por encima

- Hornear unos 30 minutos y gratinar unos pocos más

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Huevos rellenos con bechamel

 

Antes que nada, os tengo que avisar que estoy de viaje. Todas las entradas que se publiquen desde hoy hasta el día 26 de junio están en teoría programadas. Si Blogger no me falla y lo he hecho todo bien, todos los días menos los domingos irá saliendo una receta nueva por la mañana. Y si la cosa no sale como debería, ya lo arreglaré a la vuelta, ¡qué remedio! Durante estos días no podré leer ni contestar nada, yo cuando desconecto lo hago como toca. Ya me pondré al día cuando regrese ;)

Y ahora sí, aquí va la receta de hoy, un plato rico y económico que espero que os guste. Como podéis imaginar, admite rellenos distintos (surimi, cecina, jamón...) y además, si no ponéis nada de verdura o apenas un poco de cebolla o tomate, puede serviros para un día de proteínas puras, solo hay que echarle algo de imaginación a los ingredientes que acompañen al huevo. La ración que os marco es para dos personas y, por tanto, la maicena solo cuenta como un cuarto de tolerado para cada una. Si ponéis queso para gratinar y según el que uséis tenedlo también en cuenta en el recuento.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 1/4 de cebolla

- 2 latas de atún al natural

- 2 cc de tomate concentrado

- 1 latita de pimientos asados

- sal, pimienta, nuez moscada y especias al gusto

- 250 ml. de leche desnatada

- 1 CS de maicena

- queso para gratinar (opcional)

Elaboración:

- Cocer los huevos con agua y sal durante unos 10 minutos

- Mientras, picar fina la cebolla, añadir el atún escurrido junto al tomate concentrado y el pimiento en trocitos y especiar al gusto

- Pelar los huevos y cortarlos por la mitad, quitar las yemas, unirlas a la mezcla anterior, rellenar y colocar en un recipiente apto para el horno

- Precalentar el horno a 200º

- Diluir la maicena en la leche, salpimentar y echar nuez moscada, poner al fuego y remover hasta conseguir una bechamel a nuestro gusto

- Verter la bechamel sobre los huevos, espolvorear con queso y hornear hasta que se funda y coja algo de color

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Alcachofas con huevo de codorniz y crujiente de cecina

Hacía la tira de tiempo que tenía esta foto guardada y no me atrevía a publicarla porque llevaba una buena racha de recetas con alcachofa. Como he dejado un tiempo más que prudencial, creo que ya puedo ponerla, ¿no? Pues allá va, es muy sencilla de hacer, lo único complicado es la limpieza de la alcachofa, pero si queréis lo podéis hacer con corazones en conserva. No es lo mismo, pero para un apaño valen ;)

Ingredientes (para 2 personas):

- 6 alcachofas

- 1 limón

- 6 huevos de codorniz

- lonchas finas de cecina

- sal y especias al gusto

Elaboración:

- Precalentar el horno a 200º

- Si son frescas, quitar las hojas externas de las alcachofas, cortar las puntas y el tallo, quitar la pelusa interior, frotarlas con limón, cocer unos 10 minutos y escurrirlas bien

- Cascar un huevo de codorniz dentro de cada alcachofa, salar y especiar al gusto

- Hornear unos minutos hasta que se cuajen los huevos a nuestro gusto

- Colocar la cecina entre dos hojas de papel de horno y cocer un minuto aprox. en el microondas a la máxima potencia

- Adornar cada alcachofa con un trocito del crujiente de cecina y listo

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Revuelto de salmón y trigueros

 

Llevo más de cien recetas publicadas y todavía no había subido ninguna sobre revueltos... ¡eso es imperdonable! Con lo versátiles y rápidos de elaborar que son, me parecen imprescindibles como recurso de improvisación. Les podéis meter lo que queráis y son muy útiles para hacer limpieza de nevera ;)

Comparto con vosotros esta combinación de ingredientes que surgió el otro día y que nos gustó mucho. El salmón que uso viene en lata, la textura es parecida a la del atún en conserva aunque tiene un color más rosado. Tiene un sabor estupendo y lo descubrí gracias a las hamburguesas de tofu y salmón de Esther. Se podría poner salmón ahumado o incluso del fresco si se cocina un poco previamente en el microondas.

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 latas de salmón al natural

- un manojo de espárragos trigueros

- 3 huevos y 2 claras

- sal, ajo y cebolla en polvo al gusto

Elaboración:

- Lavar, cortar y cocer los espárragos en agua con sal unos 10 minutos

- Pasarlos por agua fría, escurrir y saltear en una sartén con unas gotas de aceite de oliva

- Cuando estén casi hechos, añadir el salmón bien escurrido, deshacerlo mientras se va cociendo y poner sal, ajo y cebolla al gusto

- Incorporar los huevos y las claras sin batir, remover y mezclar bien con el resto de ingredientes y dejar cuajar hasta que estén a nuestro gusto

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Huevos Dukan gratinados

 

Me encantan los huevos cocidos, dan para muchas combinaciones pero hay un problemilla con la dieta y es que muchos de los dulces y postres que elaboramos van con huevo y, claro, el miedo al exceso de yemas está siempre muy presente.  Aunque cada vez estoy más convencida de que la supuestamente peligrosa relación entre yema y colesterol malo no es del todo cierta, no me acabo de atrever a pasarme mucho con la ración semanal de huevos. Y menos mal que disponemos de las maravillosas claras embotelladas, ¡no sé qué haría sin ellas!

En fin, que en cuanto veo que mi consumo de yemas no ha sido muy exagerado, aprovecho para hacerme alguna cosilla donde pueda degustarlas y esta es una de ellas. La receta usa un cuarto de tolerado de la maicena y luego dependerá del tipo de queso que se ponga. A mí me parece una cena estupenda para un día de proteínas puras.

Ingredientes (para 2 personas):

- 4 huevos duros

- 200 gr. de fiambre de pechuga de pavo en dados

- 500 ml. de caldo de verduras o caldo de carne y verduras bajo en grasa

- 1 CS de maicena

- aroma de beicon (opcional)

- sal, pimienta, pimentón dulce y orégano al gusto

- queso para gratinar (con menos del 7% MG en crucero y mozzarella light en consolidación)

Elaboración:

- Saltear el pavo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, salpimentar y poner pimentón dulce al gusto

- Separar un poquito del caldo, diluir la maicena en él y echar el resto del caldo y unas gotas de aroma  junto al pavo

- Cuando empiece a hervir, añadir la maicena diluida y remover constantemente hasta conseguir espesar un poco la salsa

- Partir los huevos por la mitad, ponerlos en un recipiente apto para el horno y verter la salsa sobre ellos

- Espolvorear con el queso y orégano al gusto y gratinar unos minutos hasta que se funda el queso

Receta adaptada de Directo al Paladar

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Huevos de codorniz sobre nido de gulas Dukan

Este entrante o aperitivo puede ser tanto para días PP como PV. Tal y como está presentado en la foto sería para días de proteína y verdura, puesto que lleva una base de coliflor que tan solo hay que omitir si nos toca tomar  proteína pura. Sin la verdura se puede tomar también en ataque. Es un plato muy completo y delicioso además de muy llamativo. No lleva ningún tolerado y es un éxito asegurado. Aunque no lo parezca, no es nada complicado, está listo en un momento una vez tenemos la coliflor cocida... "cocer y cantar", vamos ;)

Ingredientes (para unas 2 raciones):

- 1/2 coliflor (puede ser fresca o congelada)

- 100 gr. de gulas

- 2 dientes de ajo

- 6 huevos de codorniz

- sal, pimientón y cayena al gusto

Elaboración:

- Cocer la coliflor al vapor durante unos 5 minutos (dependerá de cada olla)

- Mientras tanto, laminar los ajos y sofreirlos con unas gotas de aceite en una sartén

- Añadir las gulas, cocer un par de minutos, poner sal, pimentón y cayena al gusto y sacar del fuego

- Preparar los huevos a la plancha (yo uso una lámina de teflón y no necesita ni una gota de aceite para que queden perfectos)

- Con un tenedor deshacer la coliflor ya cocida para que quede una especie de puré espeso

- Montar el plato poniendo un poco de puré de coliflor en la base, un montoncito de gulas como nido y un huevo de codorniz sobre él

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Huevos rellenos al curry

Estos días ando muy liada y subo las entradas mucho más tarde de lo habitual. Espero volver a mi ritmo en breve pero de momento lo tengo difícil, ya que además se me ha estropeado la cámara y tendré que ir tirando de recetas que tenía en la reserva hasta que la tenga arreglada :(

Hoy os dejo algo extremadamente sencillo, que se prepara en apenas unos minutitos. Puede servir de entrante o acompañamiento y es una manera distinta de rellenar los huevos. Cogí la receta del blog l'Exquisit, donde hay una gran selección de platos (aunque la mayoría de ellos totalmente prohibidos). Espero que os guste y os sirva para tomar algo más variado.

Ingredientes (para unas 2 raciones):

- 3 huevos ya cocidos y pelados

- 1 cebolla pequeña

- 2 CS de tomate concentrado (o un poco más de tomate natural triturado)

- 1 cc de curry en polvo

- 1 cc de perejil picado

Elaboración:

- Picar la cebolla muy fina y pochar en un poco de agua o en unas gotas de aceite

- Añadir el tomate (si es del concentrado, poner también un poquito de agua) y dejar cocer unos minutos

- Agregar el curry y el perejil, mezclar todo bien, retirar del fuego y dejar enfriar

- Cortar los huevos por la mitad, mezclar la yema con el preparado reservado y rellenar los huevos

Se pueden dejar preparados con antelación, ya que fresquitos es como están mejor. 

Si os estáis preguntando qué tipo de huevos he utilizado para hacer los míos, os diré que son normales y no, no estáis viendo visiones... ¡son cuadrados! Están hechos con este artilugio de la foto:

Me encantan todas las frikadas relacionadas con la cocina y cuando voy de tiendas no puedo evitar llevarme algún cacharrito nuevo de tanto en tanto. Sabía de la existencia de este aparatito desde hacía mucho tiempo pero nunca lo había visto y, claro, al toparme con él de casualidad no pude evitar llevarme uno para casa. La verdad es que quedan unos huevos preciosos y además puedes estar seguro de que no van a moverse de un lado para otro ni volcarse en el plato. ¿Vale la pena tenerlo? Pues no, para qué voy a engañaros, aunque yo estoy la mar de contenta con él, ¡jajaja! :D

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Alcachofas con revuelto de cecina

Creo que todavía no había puesto ninguna receta con alcachofas. A mí me encantan aunque me da una pereza terrible tener que limpiarlas y encima hacerlo rápidamente para que no se pongan feas. Por eso muchas veces las uso en conserva, a pesar de que sé que hay muchísima diferencia. Siempre me pasa lo mismo: en el momento en que tengo que prepararlas me digo a mí misma "ya no las compro más, que esto es un rollo", pero cuando al cabo de un rato me las como cambio radicalmente de idea y mi pensamiento es más bien "tengo que comprarlas más a menudo porque están de vicio"... curioso, ¿eh? 

Os cuento cómo las limpio ahora porque me resulta más fácil que como lo hacía antes: quito las hojas externas más duras, corto las puntas, el tallo y dejo la base un poco plana para que pueda sentarse sobre el plato. Con un sacabolas pequeño, quito los pelillos y dejo un poco de hueco para poder rellenarlas. Froto bien con un trozo de limón y las voy dejando en remojo en agua con un poco de zumo de limón.

Cuando compré estas últimas mi intención era preparar una bechamel y acompañarlas también con la cecina, pero me apetecía suprimir el tolerado de la maicena y además quería ponerle algo más de proteína al plato, así que pensé que podría ser buena idea hacer un revuelto. Y me encantó el resultado, sencillo y muy rico.  Se puede tomar como entrante o como acompañamiento de algo más de proteína, como una carne a la plancha, para que sea más completo.

Ingredientes (para 2 personas):

- 6 alcachofas grandes

- 1 limón (para que no se pongan negras)

- 2 huevos (o 1 huevo y 2 claras)

- 3/4 lonchas de cecina

- sal y/o pimienta al gusto

Elaboración:

- Poner una olla con agua y sal a calentar

- Limpiar y cortar las alcachofas como os he indicado más arriba

- Cuando el agua empiece a hervir, poner las alcachofas y cocerlas unos 10 minutos

- Sacar y escurrirlas bien, colocándolas boca abajo para que saquen toda el agua

- Mientras tanto, cortar la cecina en trozos pequeños y saltearla en una sartén con una gota de aceite

- Batir los huevos y añadir a la cecina removiendo bien para hacer el revuelto (mejor no hacer mucho el huevo para que sea más jugoso)

- Rellenar las alcachofas con el revuelto, salpimentar al gusto y servir

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Nidos de calabacín con huevos de codorniz

Esta es mi cena improvisada de ayer... increíble, ¿no? Pues es así. Tenía claro que iba a comer calabacines, pero ni idea de cuál iba a ser su acompañamiento. Abrí la nevera y ahí estaban los huevos de codorniz en primer plano, esperando a ser los elegidos. El resto de ingredientes fue de fácil elección, ya que no había mucho más rondando por ahí dentro: una zanahoria, un trocito de cebolla, restos de tomate... Total, que poniendo algo de imaginación (y un poco más de tiempo del que tenía pensado, también hay que decirlo), salió esta cucada de plato. No lleva nada de tolerados.

Es una de esas recetas en las que no hay que ceñirse estrictamente a los ingredientes y cantidades marcados, es una comida de aprovechamiento y admite mil combinaciones según lo que esconda nuestro frigorífico ;)

Para que os hagáis una idea, os detallo lo que puse y cómo hice mi versión y que cada cual se haga las variaciones que quiera :)

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 calabacines grandes

- 8 huevos de codorniz

- 1/2 cebolla

- 1 zanahoria

- 2 CS de tomate concentrado

- sal y/o pimienta

Elaboración:

- Poner una olla grande y un cazo pequeño con agua y sal a calentar (una para los calabacines y otro para los huevos)

- Lavar y cortar los calabacines en 4 trozos desiguales cada uno (también se pueden partir en dos mitades a lo largo, que es más sencillo y habitual)

- Hacer unas muescas sobre la piel con un rallador (opcional) y vaciar con cuidado la pulpa con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla, sin llegar al fondo para dejar una base

- Poner a hervir los calabacines vacíos en la olla y los huevos en el cazo (los calabacines estarán listos en unos 10 minutos y los huevos en 4-5)

- Cortar la cocción de ambas cosas con agua fría y reservar

- Mientras tanto, picar la cebolla y la zanahoria muy finas y pochar en una sartén con una gota de aceite

- Picar la pulpa de los calabacines y añadirla a la cebolla y la zanahoria

- Añadir el tomate concentrado y un poquito de agua, dejar que las verduras acaben de cocerse e integrarse entre ellas y salpimentar

- Pelar los huevos, rellenar los nidos de calabacín con el sofrito y culminar cada uno con un huevo de codorniz

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