Bizcocho Dukan con crema de gelatina

 

Julycar se ha convertido en toda una experta en el uso de los sobrecitos de flanes, natillas y gelatinas de manera distinta a la habitual. Esta crema que recubre y rellena todo el bizcocho está hecha con gelatina de fresa y queso fresco batido y me quedé alucinada de lo buena que está, ¡es mi nuevo vicio! Para hacer el montaje se puede usar cualquier bizcocho que os guste a vosotros, ella propone una receta y yo he usado otra que improvisé sobre la marcha, lo importante de esta receta es la crema y tener en cuenta que lo ideal es que sea para cubrir un bizcocho para dos días. En mi caso no repartí proporcionalmente las capas,  puse demasiada masa en la primera, algo menos en la central y apenas me quedó nada para la última y aun así no quedó con mal aspecto.

No lleva tolerados y es válido desde ataque (ajustar la cantidad de salvados para esa fase).

Es facilísimo, no os echéis atrás por la explicación aparentemente larga (primero el bizcocho y luego la crema y el montaje) porque es muy rápido y sencillo de hacer, como un juego de niños ;)

Ingredientes del bizcocho:

- 4 CS de salvado de avena

- 2 CS de salvado de trigo

- 2 CS de leche desnatada en polvo

- 2 cc de levadura

- 4 CS de queso fresco batido 0% MG

- un chorrito de leche desnatada

- aromas al gusto

- edulcorante líquido al gusto

- 4 claras de huevo

 

Elaboración del bizcocho:

- Mezclar en un bol los salvados, la leche en polvo y la levadura

- Añadir el queso batido, la leche líquida, aromas y edulcorante y remover

- Montar las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla con movimientos envolventes

- Verter en un molde, cocer en microondas unos 8 minutos al máximo y dejar templar sobre una rejilla

Ingredientes de la crema:

- dos dedos de leche líquida

- edulcorante líquido al gusto

- 1 sobre de gelatina de sabores sin azúcar (yo usé de fresa)

- 300 gr. de queso fresco batido 0% MG

- 1 tarrina de queso de untar 0% MG

Elaboración de la crema:

- Mezclar en un vaso la leche con el edulcorante y la gelatina y calentar unos 30-40 segundos en el microondas

- Poner en un bol los dos quesos, añadir la gelatina diluida y batir hasta que quede bien mezclado

Montaje final:

- Desmoldar y partir el bizcocho en dos

- En el mismo molde poner una capa de crema, sobre ella una parte del bizcocho, otra parte de crema, la segunda parte del bizcocho y el resto de crema

- Dejar cuajar en la nevera un mínimo de 5 horas y listo