Trufas Dukan

 

Sé que esta receta en pleno verano como que no pega mucho, pero a mí se me ha ocurrido probarla justamente estos días y lo que no haré es guardarla hasta las próximas navidades, ¡jajaja! Lo que me llamó la atención de esta versión es que es la única que he visto que no usa yemas en crudo para hacerlas. A mí eso de usarlas sin cocción me da muuuucho reparo. Con las claras también me pasa y eso que las de bote que uso son de fiar, pero con yemas frescas no me atrevería a hacer nada. 

La receta es de María M. según lo que tengo apuntado, he estado mirando en su canal de Youtube y no la he visto, así que supongo que la debí coger algún día de su página de Facebook. Ando tan liada que ni tiempo he tenido de verificarlo, pero estoy casi segura de que es así :)

Con las cantidades marcadas sale muy poquita cantidad, exactamente las que se ven en la foto y tengo que deciros que esas son pequeñísimas, no del tamaño habitual de una trufa. A mí me gustaron.

Ingredientes:

- 4 CS de leche desnatada en polvo

- 1 CS de cacao desgrasado

- 1 hoja de gelatina neutra

- edulcorante al gusto

Elaboración:

- Hidratar la gelatina 5 minutos en un vaso con dos dedos de agua, calentar 30 segundos en el microondas y remover para que se disuelva

- Mezclar en un bol la leche con el cacao e ir añadiendo poco a poco esta mezcla sobre la gelatina removiendo bien hasta conseguir una pastita

- Poner edulcorante al gusto y dejar enfriar unos 15 minutos (no pasarse porque se va cuajando)

- Con unas cucharitas y las manos húmedas ir formando las bolitas y rodarlas por un poco más de cacao en polvo

- Dejar un par de horas en la nevera para que se acaben de cuajar y listo (no hace falta meterlas en el congelador)