Calamares en su tinta

 

No hace mucho publiqué la receta de los calamares encebollados, que había hecho usando pota troceada congelada. Como sale tan bien de precio y el resultado me gustó mucho, ya que quedaron muy suaves y sabrosos, decidí volver a comprar otro paquetito y esta vez probé suerte con esta otra variedad. Y tampoco me defraudó, ¡no sé con cuál de las dos me quedaría! Ya sabéis, podéis usar la pota como yo o calamares frescos, o incluso anillas congeladas. Seguro que de todas formas queda bien, ya que la salsita está muy acertada y con la olla queda siempre muy tierno. El vino blanco es para mí un básico en la cocina, en muchas recetas su uso es opcional, pero es que le da un toque tan rico a todo que a mí no me importa gastar un tolerado al usarlo; vosotros haced lo que os apetezca ;)

Ingredientes:

- 400 gr. de calamar limpio y troceado

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 pimiento verde

- 1 lata de tomate natural triturado

- sal y pimienta al gusto

- 2 hojitas de laurel

- 2 sobres de tinta

- un chorrito de vino blanco

Elaboración:

- Triturar la cebolla con el ajo y pochar en la olla con un poco de agua o unas gotas de aceite de oliva

- Picar el pimiento en trozos pequeños y añadir al sofrito

- Cuando la cebolla cambie de color, añadir el calamar, salpimentar y poner el laurel

- Dejar que el calamar saque un poco el agua y echar un poco de vino y la tinta

- Remover bien, dejar que se evapore un poco el alcohol, añadir el tomate y mezclar de nuevo

- Cerrar la olla y dejar cocer unos 8-10 minutos a partir de la salida de vapor