Bizcocho de salvados y gluten

  Este nuevo bizcocho sale más compacto y llena muchísimo más que todos los que he probado hasta ahora y es gracias al gluten de trigo que lleva incluido. Me ha gustado mucho y se puede hacer del sabor que queramos según los yogures y/o aromas que se usen. Además no lleva ningún tolerado, así que resulta perfecto para quien los evita o para quien los necesita en otras preparaciones. Lo hice el otro día en el horno aprovechando que me cabía junto al pan que acababa de preparar. Tengo pendiente probar cómo quedaría en el microondas porque la verdad es que da pereza encender el horno solo para hacer un bizcocho y ahora en verano es peor. Si alguien se atreve antes que yo que me avise del resultado y así compartimos experiencias :) Yo lo hice con la cantidad de salvados para dos...

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Coliflor con cecina al ajoarriero

Este plato resulta ideal para un entrante o como guarnición de alguna carne a la plancha. La coliflor al ajoarriero suele hacerse sola, pero con la cecina aportamos más color y sabor a la receta y además aprovechamos para darle un aporte extra de proteínas, que es lo que nos interesa. Se elabora en unos minutos, si se hace con la olla rápida se hace en un plis y no presenta ninguna dificultad. Espero que os guste ;) Ingredientes: - 1/2 coliflor - 3 lonchas de cecina - ajo en polvo o 1 diente de ajo picado muy fino - aceite de oliva o acalórico (este último solo si se prepara en crudo el aliño) - 1 cc de pimentón dulce - unas gotas de vinagre Elaboración: - Cocer la coliflor separada en ramilletes al vapor en la olla (si es rápida con 3 minutos es suficiente, si no...

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Ensalada con canónigos y rabanitos

  Como os comenté hace unos días, para mí ya ha empezado la época de ensaladas y no pararé hasta que las temperaturas bajen. Lo que tengo muy claro es que no voy a limitarme a la lechuga y el tomate o acabaré de los dos hasta el gorro y os aconsejo que hagáis lo mismo. Hoy en día encontramos muchas variedades de lechuga, además de otras hortalizas como las endivias, la rúcula, los canónigos, las espinacas y tantas otras que os pueden servir como base de estupendas ensaladas. Y lo mismo ocurre con el resto de ingredientes, que hay que procurar ir cambiando y probando con diferentes combinaciones. No os olvidéis tampoco de añadir siempre que podáis algo que contenga más proteínas (jamón, atún natural, queso fresco, surimi, huevo cocido...). La de hoy es una receta de lo más simple...

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Quiche de pavo Dukan

Bueno, ya vuelvo a estar en casita y estos días volveré a ponerme con las manos en la masa. Todavía me queda alguna que otra receta guardada de hace tiempo, como esta de hoy, pero espero meterme de nuevo en la cocina ya mismo y retomar el ritmo cuanto antes. Esta versión de quiche es para días PV, pero como muchas otras veces se puede adaptar a un día de proteínas puras si se suprimen las verduras (se puede dejar un poquito de cebolla) y se le añaden otros extras como palitos de surimi o un poco de atún al natural. Esta versión sin verduras, al no llevar tolerados, puede tomarse desde ataque. No tiene ninguna dificultad y sale muy económico ;) Ingredientes: - 2 huevos enteros y 4 claras - 150 gr. aprox. de fiambre de pavo en tacos - 1/2 cebolla - 1 pimiento rojo - 1 pimiento...

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Ternera en salsa de puerros

Conseguir que la carne de ternera quede tierna parece a veces misión imposible, ¿verdad? Aparte de comprarla de calidad, lo que hago yo es guisarla en la olla rápida y así consigo que quede comestible. Tenía un manojo de puerros entero y una bandejita de carne de estofado, con lo cual decidí inventarme una salsa distinta a la típica que va con tomate. No es que no me guste, pero creo que ya lo he cocinado casi todo con ese tipo de salsa, con leves variaciones aunque siempre con el tomate, así que decidí "castigarlo" y conseguí igualmente una salsa muy sabrosa y diferente, que es lo que necesitaba. Estos guisos no tienen apenas complicaciones. Una vez se ha sofreído y mezclado todo, se cierra y se deja cocer solito. A mí me encanta por lo práctico y rápido que resulta, ya que además...

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Trufas Dukan

  Sé que esta receta en pleno verano como que no pega mucho, pero a mí se me ha ocurrido probarla justamente estos días y lo que no haré es guardarla hasta las próximas navidades, ¡jajaja! Lo que me llamó la atención de esta versión es que es la única que he visto que no usa yemas en crudo para hacerlas. A mí eso de usarlas sin cocción me da muuuucho reparo. Con las claras también me pasa y eso que las de bote que uso son de fiar, pero con yemas frescas no me atrevería a hacer nada.  La receta es de María M. según lo que tengo apuntado, he estado mirando en su canal de Youtube y no la he visto, así que supongo que la debí coger algún día de su página de Facebook. Ando tan liada que ni tiempo he tenido de verificarlo, pero estoy casi segura de que es así :) Con las cantidades...

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Pan Dukan integral de trigo

  Hoy vengo con otro de los panes con los que estoy disfrutando de mi consolidación. Hace prácticamente cuatro meses que estoy en esta fase y, aparte de las tostas de cereales, solo he consumido pan integral casero. Queda tan bueno que no me apetece en absoluto comprarlo en ninguna panadería, ¡no hay color! Además, así sé exactamente qué contiene lo que como y estoy segura de que no estoy consumiendo harinas refinadas, como ocurre con la mayoría de panes industriales.  Después del exitazo que tuve con el pan integral de espelta y en cuanto se me acabó el último paquete de harina, decidí probar con otra variedad y me llevé la de trigo integral. El procedimiento es idéntico y el resultado parecido, aunque debo reconocer que el de espelta me gusta mucho más. Y no es que el de...

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Calamares en su tinta

  No hace mucho publiqué la receta de los calamares encebollados, que había hecho usando pota troceada congelada. Como sale tan bien de precio y el resultado me gustó mucho, ya que quedaron muy suaves y sabrosos, decidí volver a comprar otro paquetito y esta vez probé suerte con esta otra variedad. Y tampoco me defraudó, ¡no sé con cuál de las dos me quedaría! Ya sabéis, podéis usar la pota como yo o calamares frescos, o incluso anillas congeladas. Seguro que de todas formas queda bien, ya que la salsita está muy acertada y con la olla queda siempre muy tierno. El vino blanco es para mí un básico en la cocina, en muchas recetas su uso es opcional, pero es que le da un toque tan rico a todo que a mí no me importa gastar un tolerado al usarlo; vosotros haced lo que os apetezca ;) Ingredientes: -...

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Seitán rebozado

Llevo una buena temporada consumiendo seitán, como habréis visto por las recetas que he colgado últimamente. Para mí es una estupenda opción a la hora de buscar unos menús más variados, ya que de pescado y marisco podemos encontrar de muchos tipos, pero con la carne estamos más limitados y no me gustaría caer en la monotonía ni coger manía a ninguna de ellas.  Lo de hoy es más bien una sugerencia de menú para un día de PV. Si cambiáis el salteado de alcachofas y cecina por otra guarnición (queso fresco a la plancha junto a la cecina, chips de surimi o una ensalada proteica, por ejemplo), tenéis también un menú para PP incluso apto para la fase de ataque (usando una CS y media de salvado). El rebozado lo hago con salvado de avena. Como no me gusta sacrificar los salvados de...

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Ensalada templada de gulas

  Con estos calores tenemos ganas de ensaladas fresquitas, aunque a mí también me siguen apeteciendo las templadas como esta que os traigo hoy, sencilla y muy rápida y aprovechando, como muchas veces, las sobras de la nevera. Cambiando de tema, se me había olvidado deciros que desde hace unos días he añadido un índice con todas las recetas para que sea más fácil localizarlas porque ya hay más de un centenar y esto no se acaba de momento, así que es mejor ir poniendo un poco de orden. Podéis acceder a él desde aquí mismo para echarle un vistazo y he dejado un acceso fijo en la columna de la derecha que creo que es bastante visible. Espero que os sirva para facilitaros la navegación por el blog.  Y ahora sí, vamos con esta receta tan simple ;) Ingredientes (para unas...

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Tiramisú Dukan

Esta receta es una adaptación de la del libro La Pâtisserie Dukan, me he sorprendido hasta yo de lo fácil que es traducir las recetas con apenas unos conocimientos básicos de la lengua de nuestro querido doctor. Solo he cambiado alguna cosilla sin importancia y está riquísimo. Sé que las recetas "oficiales" suelen levantar sospechas sobre si son realmente realizables o no, o sobre si las fotos que salen en la página y en los libros son reales o tomadas de bancos de fotografías o hechas con ingredientes que no son de dieta. Con esta os aseguro que no hay problema, sale muy buena, es vistosa y no hay trampa ni cartón.  En mis últimas galas había comido tiramisú del auténtico un par de veces pero, después de descubrir que puedo hacerlo de esta manera, creo que me reservaré las galas...

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Pizza Dukan de tofu y gluten

  Después de comprobar lo bien que quedaba el pan de los paninis con gluten de trigo, no pude resistir la tentación de experimentar de nuevo con el gluten y probarlo esta vez con la masa de la pizza hecha con tofu. Como muchas veces uso el tofu barato de los supermercados chinos y este es mucho más líquido y blando que el que se vende en tiendas normales y herbolarios, tenía el problema de que me costaba más conseguir una masa consistente. Al añadir un poquito de gluten a la mezcla, he conseguido arreglar eso, así que si antes ya usaba muchísimo ese tipo de tofu, a partir de ahora va a caer en muchas más ocasiones.  La receta no tiene nada de especial, se hace exactamente igual que la tofupizza pero añadiendo esa pizca de gluten. También hice una prueba poniendo una cucharada...

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Huevos rellenos con bechamel

  Antes que nada, os tengo que avisar que estoy de viaje. Todas las entradas que se publiquen desde hoy hasta el día 26 de junio están en teoría programadas. Si Blogger no me falla y lo he hecho todo bien, todos los días menos los domingos irá saliendo una receta nueva por la mañana. Y si la cosa no sale como debería, ya lo arreglaré a la vuelta, ¡qué remedio! Durante estos días no podré leer ni contestar nada, yo cuando desconecto lo hago como toca. Ya me pondré al día cuando regrese ;) Y ahora sí, aquí va la receta de hoy, un plato rico y económico que espero que os guste. Como podéis imaginar, admite rellenos distintos (surimi, cecina, jamón...) y además, si no ponéis nada de verdura o apenas un poco de cebolla o tomate, puede serviros para un día de proteínas puras, solo...

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Lomo al laurel

  La receta de hoy es para consolidación, puesto que el ingrediente principal es lomo de cerdo. Sé que hay mucha gente que lo come estando en crucero porque realmente es una carne muy magra, aunque según las normas no podemos ni olerlo hasta la siguiente fase. Este plato es un clásico entre los usuarios de la Fussion Cook, fruto de la invención de Mirindela. Yo no la tengo pero he adaptado la receta a mi olla rápida, una de las de toda la vida, y también he hecho algunos cambios para que resultara totalmente apta para Dukan. No puedo comparar el resultado entre una versión y la otra porque nunca antes la había cocinado, pero después de comprobar lo tremendamente buena que está la opción light, ¡no quiero ni imaginarme cómo es la originaria!   Os la recomiendo totalmente,...

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Esgarraet (Ensalada de bacalao y pimientos)

  El esgarraet, como podéis ver en el título de la entrada, no es más que una ensalada de bacalao con pimientos rojos asados muy típica de la Comunidad Valenciana. La receta original lleva bastante aceite de oliva, así que ese detalle es el único que debemos cambiar para que sea apto para la dieta. Hoy en día encontramos la mar de productos en los supermercados que nos pueden ahorrar tiempo en la cocina y justamente los dos ingredientes básicos de esta dieta los podemos encontrar envasados y a punto para mezclar, sin necesidad de encender horno ni cocinar nada, algo que cuando llega el verano se agradece enormemente. Yo siempre compro el bacalao ya desalado y desmigado en unas cómodas bandejas y desde que descubrí los pimientos asados que vienen también en unas bandejitas plastificadas,...

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Bizcocho de tofu y canela

  Después de probar las magdalenas de tofu y canela de Julycar y ver que me encantaba esa combinación, decidí hacer algunas pruebas cambiando cantidades y usando un molde grande. El resultado me entusiasmó y ahora es uno de mis postres rápidos habituales, que además no lleva tolerados y se puede tomar desde ataque. Está riquísimo y se puede comer a voluntad ;) Ingredientes: - 450 gr. de tofu (puse 300 de duro y 150 de blando, ambos de los chinos) - 5 claras de huevo - una pizquita de sal - 1/2 sobre de levadura - 2 CS de gluten de trigo - 2 CS de leche en polvo desnatada - edulcorante líquido al gusto - 3 cc colmadas de canela Elaboración: - Poner todos los ingredientes en un bol o en el vaso de la batidora y batir bien para que se mezclen - Volcar en un molde de silicona...

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Alcachofas con huevo de codorniz y crujiente de cecina

Hacía la tira de tiempo que tenía esta foto guardada y no me atrevía a publicarla porque llevaba una buena racha de recetas con alcachofa. Como he dejado un tiempo más que prudencial, creo que ya puedo ponerla, ¿no? Pues allá va, es muy sencilla de hacer, lo único complicado es la limpieza de la alcachofa, pero si queréis lo podéis hacer con corazones en conserva. No es lo mismo, pero para un apaño valen ;) Ingredientes (para 2 personas): - 6 alcachofas - 1 limón - 6 huevos de codorniz - lonchas finas de cecina - sal y especias al gusto Elaboración: - Precalentar el horno a 200º - Si son frescas, quitar las hojas externas de las alcachofas, cortar las puntas y el tallo, quitar la pelusa interior, frotarlas con limón, cocer unos 10 minutos y escurrirlas bien - Cascar...

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Petit suisse Dukan

  Si no recuerdo mal, esta receta apareció en mis inicios con la dieta y en aquel entonces la preparé unas cuantas veces, hasta que poco a poco me fui atreviendo con otros dulces y sin darme cuenta cayó en el olvido. El otro día me acordé de ella y, como se hace en apenas unos minutos, me animé a hacerla una vez más. La verdad es que la textura no queda siempre como los petit suisse auténticos, depende de lo rasas o colmadas que se pongan las cucharadas de gelatina, pero lo que sí es indudable es que se trata de un dulce muy apañado y que queda muy rico, ideal para los que andan con más prisas. Además no lleva ningún tolerado, es apto desde ataque y solo hay que tener en cuenta la cantidad de leche. Según mis apuntes, la autora inicial es una chica llamada Viviane, que la compartió...

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Rape con salsa de gambas y salteado de gulas

  Este plato lo hice aprovechando unas colitas de rape congeladas que compré a muy buen precio, pero se puede usar cualquier otro pescado que os apetezca. No sale tan caro como pueda parecer si se compran también las gambas congeladas y puede dar el pego en una comida o cena más especial o festiva, está absolutamente delicioso. Lleva el tolerado del vino blanco. Ingredientes (para 2-3 raciones): - 4-6 colitas de rape (según tamaño) - 300 gr. de gambas peladas - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1/2 pimiento rojo - 1 pimiento verde - un chorrito de vino blanco - 300 ml. de caldo de pescado bajo en grasa - un paquetito de gulas - 3 tomates secos troceados - sal, aceite de oliva, ajo y perejil picado al gusto Elaboración: - Cortar la cebolla, el ajo y los pimientos...

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Albóndigas en salsa al azafrán

  El otro día descubrí en mi despensa un montón de sobrecitos de azafrán molido que tenía olvidados y medio escondidos, así que me vi prácticamente obligada a improvisar alguna cosilla. Como había sacado carne picada y pensaba hacer albóndigas con salsa de tomate, decidí hacer un cambio en la salsa y darle un uso al azafrán. La verdad es que no estuvieron nada mal, voy a repetirla más a menudo y así cambio un poco la típica salsa de siempre. A veces me había quejado de lo limitados que estamos con los ingredientes para poder ingeniar según qué tipo de salsas, pero con un poco de imaginación siempre podemos sacar alguna media novedad ;) Tal y como presento la receta es un plato para días PV, pero si se suprime el pimiento verde y se pone algo menos de cebolla os puede servir perfectamente...

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Revuelto de salmón y trigueros

  Llevo más de cien recetas publicadas y todavía no había subido ninguna sobre revueltos... ¡eso es imperdonable! Con lo versátiles y rápidos de elaborar que son, me parecen imprescindibles como recurso de improvisación. Les podéis meter lo que queráis y son muy útiles para hacer limpieza de nevera ;) Comparto con vosotros esta combinación de ingredientes que surgió el otro día y que nos gustó mucho. El salmón que uso viene en lata, la textura es parecida a la del atún en conserva aunque tiene un color más rosado. Tiene un sabor estupendo y lo descubrí gracias a las hamburguesas de tofu y salmón de Esther. Se podría poner salmón ahumado o incluso del fresco si se cocina un poco previamente en el microondas. Ingredientes (para 2 personas): - 2 latas de salmón al natural -...

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Tarta de tofu y chocolate Dukan

  Casi todos los postres que comparto por aquí son ideas o adaptaciones de recetas de otros dukanianos, a mí la cocina se me da bastante bien, pero la repostería siempre me había dado más reparo. Últimamente estoy perdiendo ese miedo y me atrevo a experimentar más, a cambiar cantidades y adaptar las cosas según mis gustos o los ingredientes de los que dispongo. Y hoy os presento una invención propia, de las pocas que me he atrevido a hacer y cuyo resultado me ha encantado. Además es facilísima de preparar, solo hay que mezclar los ingredientes y hornear. Espero que la probéis y os guste ;) Veréis que entre los ingredientes figura un sobre de pudding de chocolate. Para los que no los conozcáis aún, comentaros que se trata de unos preparados sin azúcar añadido que podéis comprar...

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Rosca salada Dukan para rellenar

Venga, empezamos la semana con otra receta para disfrutar de una cena con fútbol, con peli o cualquier cosa similar, de las de finde calórico de toda la vida pero ¡totalmente apta! ;) Está basada en la rosca original de Rouse, que tiene unas ideas estupendas para hacer la dieta más llevadera. Tuve que hacerle unos cambios en las cantidades para adaptarla a una ración individual más pequeña y para que me saliera una cantidad generosa (y fue más que eso... ¡no me la podía acabar de ninguna manera!). Es facilísima y de las que salen baratitas, se puede rellenar al gusto y/o con las sobras de la nevera, así que es una receta estupenda de aprovechamiento. Sirve tanto para días PP como PV y lleva el tolerado de la maicena.  Ingredientes: - 1 huevo y 1 clara - 1 yogur...

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Panecillos Dukan de salvados y gluten

  Esta es tan solo una pequeña variante de la receta original de Julycar de pan con salvados y gluten que publiqué en mis inicios y que tantas veces he hecho desde que lo descubrí. He ido variando los ingredientes a mi gusto hasta dar con la fórmula que más me ha convencido y es justamente esta, puesto que al hacerlos con forma de panecillo me resulta mucho más cómoda su congelación para posteriores usos. Ahora que estoy en consolidación me salen unos panes con un buena medida (divido la masa en 6 partes), si estáis en crucero os deberían salir 8 panecillos que tampoco están nada mal. Ingredientes: - 400 gr. de agua - 25 gr. de levadura fresca de panadero - 200 gr. de salvado de avena - 35 gr. de salvado de trigo - 150 gr. de gluten de trigo - 1 huevo - 1 CS de lecitina...

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Galletas Dukan crujientes con avena

  Parece que va a hacer un fin de semana estupendo en cuanto al tiempo, así que voy a aprovecharlo para salir y disfrutar del aire libre. Seguramente dejaré bien aparcados los fogones durante estos días pero, como sigo teniendo reservas, os dejaré igualmente alguna cosilla sencilla. Hoy me he decidido por estas galletitas de Jeffrey, que no para de sorprendernos con sus adaptaciones y creaciones para la dieta.  Quedan estupendas de sabor y realmente crujientes. En mi caso, a pesar de haberlas guardado en cajita de metal, no conseguí que aguantaran igual de crujientes de un día para otro. El único cambio notable que les hice fue que resté algo de salvado de avena para ponerle la dosis correspondiente de trigo, pero sé de gente que haciendo el mismo retoque sí obtuvo un buen...

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Salpicón de marisco Dukan

  Estrenamos mes y con el verano a las puertas y estas temperaturas tan altas empiezan a apetecer los platos fríos, ¿verdad? Tenemos la suerte de que con la dieta Dukan existen infinidad de preparaciones deliciosas para tomar a lo largo de estos meses más cálidos. Yo ya me he estrenado con el primer salpicón de la temporada y aquí os lo traigo. La receta admite muchas variantes, antes la solía preparar a menudo y para adaptarla tan solo he tenido que reducir un poco la cantidad de aceite, puesto que el resto de ingredientes son todos válidos. Aunque se suele tomar con verduritas picadas, no hay problema para adaptarlo para un día de proteínas puras (PP), dejad tan solo un poquito de cebolla que se nos permite usar como condimento y suprimid el resto de verduras; además del marisco,...

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