Panini Dukan

 

Este es mi gran descubrimiento de anoche, me pegué una cena de campeonato y disfruté como una enana con ella. Me dio por probar otra combinación con el pan de tofu y esta vez me atreví a dejar la masa sin ningún tolerado, eliminando por completo la maicena y me quedé encantada con el resultado. Con las cantidades que marco salen los cuatro paninis de la foto y se pueden repartir perfectamente entre dos personas. Son una auténtica delicia y podéis dejar volar vuestra imaginación para rellenar los toppings. Pueden tomarse tanto en PP (y ataque) como en PV, solo hay que adaptar el resto de ingredientes según la alternancia que toque.

Ingredientes:

- 250-275 gr. de tofu duro

- 2 cc de levadura

- 1 CS de gluten de trigo

- 2 CS de leche en polvo

- ajo y cebolla en polvo al gusto (opcional, puede ponerse cualquier especia)

- 3 claras de huevo

Elaboración:

- Batir el tofu con un chorrito de agua

- Añadir la levadura, el gluten, la leche en polvo y las especias y batir hasta que se mezcle bien

- Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y mezclar con la preparación anterior con movimientos envolventes

- Se puede hornear en el micro (10-12 minutos a máxima potencia) y luego tostarlo un poco en la plancha por ambos lados o usar el horno tradicional y hornearlos a 200-220º unos 15 minutos por un lado y otros 10 por el otro

- Después se sigue como con la pizza: una capita de salsa de tomate o tomate concentrado, el topping (yo puse uno de cecina, otro de jamón york con cebolla, uno de rallado de mar y el último de melva con pimiento), queso para gratinar (según cuál se use y si estáis en crucero contará como tolerado) y orégano

- Hornear un rato más hasta que se funda el queso y a disfrutar