Empanada Dukan

 

Voy a aprovechar estos minutillos que me quedan antes de salir a por mis compras dukanianas y mi gran comida de gala (¡yupi! :P) para dejaros la receta de esta fantástica empanada, que cogí hace tiempo del blog Babelia de Liliana y a la que no había manera de encontarle un hueco para publicarla. Estos días estoy cocinando muchísimo y tengo más de una docena de recetas pendientes para subir, así que las iré reservando para cuando me llegue una temporada más relajada y dedique más tiempo a tomar el sol y otras historias, que con el buen tiempo empieza a apetecer más :)

El relleno lo he hecho casi igual que la propuesta original, solo he variado algunas cantidades y además he añadido más protes con el huevo cocido. Eso lo dejo a vuestra elección y hay infinitas posibilidades (carne, fiambre, surimi, más o menos verduras...), incluso lo podéis usar para días PP y en ataque si le ponéis apenas cebolla o tomate.

Me pareció una opción estupenda para una cena y llena muchísimo. Si no os afecta para nada el tomar los salvados por la noche, os la recomiendo totalmente ;)

Ingredientes (para 2 raciones):

Para la masa:

- 4 CS de salvado de avena (5 para consolidación, 3 en ataque)

- 2 CS de salvado de trigo

- 2 CS de gluten de trigo

- 2 CS de leche en polvo desnatada

- 1 sobre de levadura

- 150 ml. de leche desnatada

- 2 CS de queso batido desnatado 0% MG

- 1 huevo

- 1 pizca de sal

Para el relleno:

- 4 latas pequeñas de atún al natural

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 pimiento verde

- 1 latita de pimiento morrón en tiras

- 2 CS de tomate concentrado y un chorrito de agua

- 2 huevos duros

- sal, pimienta y especias al gusto

Elaboración:

- Diluir la levadura en la leche templada, añadir primero los ingredientes secos (salvados, gluten, leche en polvo y levadura) y después el huevo y el queso, mezclar todo bien y dejar reposar

- Picar la cebolla y el ajo y pochar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva o un poco de agua

- Cortar el pimiento verde en trocitos y añadir al sofrito, salpimentar y especiar al gusto

- Agregar el pimiento rojo, el tomate y un poquito de agua, remover bien y dejar que acabe de cocerse todo junto

- Apagar el fuego, añadir el atún bien escurrido y los huevos troceados y mezclar con el sofrito

- Precalentar el horno a 180º

- Forrar el fondo de una bandeja o molde metálico con papel de horno, repartir la mitad de la masa sobre ella y hornear unos 10 minutos

- Sacar, colocar todo el relleno sobre esta capa, cubrirlo con el resto de la masa y hornear unos 25 minutos más