Huevos Dukan gratinados

 

Me encantan los huevos cocidos, dan para muchas combinaciones pero hay un problemilla con la dieta y es que muchos de los dulces y postres que elaboramos van con huevo y, claro, el miedo al exceso de yemas está siempre muy presente.  Aunque cada vez estoy más convencida de que la supuestamente peligrosa relación entre yema y colesterol malo no es del todo cierta, no me acabo de atrever a pasarme mucho con la ración semanal de huevos. Y menos mal que disponemos de las maravillosas claras embotelladas, ¡no sé qué haría sin ellas!

En fin, que en cuanto veo que mi consumo de yemas no ha sido muy exagerado, aprovecho para hacerme alguna cosilla donde pueda degustarlas y esta es una de ellas. La receta usa un cuarto de tolerado de la maicena y luego dependerá del tipo de queso que se ponga. A mí me parece una cena estupenda para un día de proteínas puras.

Ingredientes (para 2 personas):

- 4 huevos duros

- 200 gr. de fiambre de pechuga de pavo en dados

- 500 ml. de caldo de verduras o caldo de carne y verduras bajo en grasa

- 1 CS de maicena

- aroma de beicon (opcional)

- sal, pimienta, pimentón dulce y orégano al gusto

- queso para gratinar (con menos del 7% MG en crucero y mozzarella light en consolidación)

Elaboración:

- Saltear el pavo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, salpimentar y poner pimentón dulce al gusto

- Separar un poquito del caldo, diluir la maicena en él y echar el resto del caldo y unas gotas de aroma  junto al pavo

- Cuando empiece a hervir, añadir la maicena diluida y remover constantemente hasta conseguir espesar un poco la salsa

- Partir los huevos por la mitad, ponerlos en un recipiente apto para el horno y verter la salsa sobre ellos

- Espolvorear con el queso y orégano al gusto y gratinar unos minutos hasta que se funda el queso

Receta adaptada de Directo al Paladar