Huevos rellenos al curry

Estos días ando muy liada y subo las entradas mucho más tarde de lo habitual. Espero volver a mi ritmo en breve pero de momento lo tengo difícil, ya que además se me ha estropeado la cámara y tendré que ir tirando de recetas que tenía en la reserva hasta que la tenga arreglada :(

Hoy os dejo algo extremadamente sencillo, que se prepara en apenas unos minutitos. Puede servir de entrante o acompañamiento y es una manera distinta de rellenar los huevos. Cogí la receta del blog l'Exquisit, donde hay una gran selección de platos (aunque la mayoría de ellos totalmente prohibidos). Espero que os guste y os sirva para tomar algo más variado.

Ingredientes (para unas 2 raciones):

- 3 huevos ya cocidos y pelados

- 1 cebolla pequeña

- 2 CS de tomate concentrado (o un poco más de tomate natural triturado)

- 1 cc de curry en polvo

- 1 cc de perejil picado

Elaboración:

- Picar la cebolla muy fina y pochar en un poco de agua o en unas gotas de aceite

- Añadir el tomate (si es del concentrado, poner también un poquito de agua) y dejar cocer unos minutos

- Agregar el curry y el perejil, mezclar todo bien, retirar del fuego y dejar enfriar

- Cortar los huevos por la mitad, mezclar la yema con el preparado reservado y rellenar los huevos

Se pueden dejar preparados con antelación, ya que fresquitos es como están mejor. 

Si os estáis preguntando qué tipo de huevos he utilizado para hacer los míos, os diré que son normales y no, no estáis viendo visiones... ¡son cuadrados! Están hechos con este artilugio de la foto:

Me encantan todas las frikadas relacionadas con la cocina y cuando voy de tiendas no puedo evitar llevarme algún cacharrito nuevo de tanto en tanto. Sabía de la existencia de este aparatito desde hacía mucho tiempo pero nunca lo había visto y, claro, al toparme con él de casualidad no pude evitar llevarme uno para casa. La verdad es que quedan unos huevos preciosos y además puedes estar seguro de que no van a moverse de un lado para otro ni volcarse en el plato. ¿Vale la pena tenerlo? Pues no, para qué voy a engañaros, aunque yo estoy la mar de contenta con él, ¡jajaja! :D