kofta kebab Dukan (brochetas árabes)

Kofta, kefta... se llamen como se llamen, son brochetas de carne picada (de ternera, de cordero...) muy típicas de la gastronomía árabe. Cada país, incluso cada región, las prepara de una manera distinta, a cual la mejor. En la tienda que os comenté en la entrada de ayer tienen una sección muy amplia de especias de todo tipo y muchísimas mezclas ya preparadas para determinados platos. Entre ellas encontré un maravilloso preparado para hacer estos kofta kebabs (me quedo con este nombre porque es así como sale en el botecito). Sus ingredientes principales son sal, pimentón, pimienta, curry, mostaza, cilantro, perifollo, perejil, ajo, laurel, nuez moscada, chile, clavo de olor, comino y cúrcuma. Con tal mezcla ya podéis imaginar que sabor no les falta, ¿no? La preparación es muy fácil:...

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Tabulé con bulgur para Dukan

¿Sabíais que el auténtico tabulé no se hace con el cuscús que hemos usado toda la vida sino con el bulgur? Pues lo he descubierto gracias a Dukan, ¡quién me lo iba a decir! Y además le estoy más que agradecida porque este cereal, desconocido por mí hasta hace poco, está buenísimo. Nada que envidiar al cuscús, ni al arroz blanco, ni a nada, me declaro fan incondicional del bulgur desde ya mismo :) Como podéis imaginar, se trata de un plato que solo puede tomarse a partir de consolidación el día de feculentos. No lleva tolerados. Antes de entrar en conso me había hecho una serie de propósitos, entre ellos el de procurar tener una alimentación más variada. Eso incluía comer más tipos de verdura de los que habitualmente consumía (como añadir la coliflor, el repollo o las acelgas), obligarme...

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Puerros rellenos de calamar (TMX)

Hoy vuelvo a retomar los experimentos con la TMX, que hace muchos días que no publico nada y no porque no la esté usando, sino más bien porque se me acumulan montones de recetas y se me hace difícil dar prioridad a unas y otras. Estos puerros rellenos son otro clásico de los manuales de la maquinita y tan solo he hecho pequeñas modificaciones a la receta originaria. No puedo decir que sea un plato rápido de elaborar porque necesita su tiempo, aunque el resultado sí que os aseguro que es muy bueno. A mí es que me encanta preparar cosas nuevas y distintas, no puedo remediarlo y el tiempo invertido me compensa siempre :) Si ponéis el vino blanco contará como un tolerado, en caso de no usarlo no lleva ninguno. La salsita es la misma que se usa para los pimientos del piquillo rellenos...

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Molinillos rellenos de dukancilla

Venga, hoy toca entrada vistosa y mega facilona. Muchas veces no cuesta nada dejar algo un poco más arregladito y, al menos en mi caso, disfruto el doble al comerlo. Yo lo tengo muy claro, me encanta comer y degustar con los cinco sentidos :) A quien le guste ir más directo al grano, pues que se haga la masa, la unte de dukancilla y para adentro. La masa de los molinillos está hecha con la receta básica del brazo de gitano sin tolerados de Mi Diario Dukan, la misma que usé cuando hice el brazo relleno de lemon curd (ver receta aquí). El que prefiera perder unos pocos minutos más a cambio de deleitarse cinco veces más, que siga leyendo ;) Una vez hecho y enfriado el brazo de gitano, hay que cortarlo en cuadrados regulares (procurar que salgan unos 12 por placa) y pasar a montar...

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Pollo con picadillo de chorizo Dukan

Este plato se llama en realidad "rollo pollo", al menos así lo llamó su autora, mi compi del foro Dukaneando Roxanne. No me reí ni nada la primera vez que vi ese nombre jejejeje. Lo publicó hace ya tiempo pero con mi entrada en conso y la reducción de mis días PP no encontraba nunca un hueco para probarlo. También es cierto que tenía que coincidir con algún día que tuviera previsto preparar chorizos y ayer fue el momento ideal. Es facilísimo y se prepara en un momento, igual que los chorizos que podré saborear dentro de un par de días. Si se hace solo con los filetes de pollo y el picadillo es apto desde ataque y a mí me fue genial para pasar una de las comidas PP de consolidación sin ningún tolerado (se le puede poner también algo de queso para untar 0% MG). Para los días PP de crucero...

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Muffins Dukan con bayas de Goji

Esta es otra de las recetas que he hecho por "culpa" de Fio M., que siempre nos pone los dientes largos con sus inventos jijijiji... Se trata de una adaptación de los blueberry muffins de la página oficial y yo también los he hecho a mi manera, adaptando cantidades y con los ingredientes que tenía más a mano. La cantidad de salvado de avena irá en función de la fase en la que estemos. Lo mejor es que no llevan tolerados, así que pueden tomarse desde ataque.  Las bayas de Goji son la única fruta permitida en las primeras fases, si alguien necesita urgentemente comer alguna no es necesario saltarse la dieta, puede tomarse una CS diaria estando en ataque y dos si se está en crucero. Son una buena fuente de vitaminas y otros nutrientes muy beneficiosos. Antes de que me salte nadie...

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Sobrasada Dukan y tostas Wasa

Los fines de semana no suelo publicar nada, pero si tengo tiempo me gusta subir alguna chorradita. Aprovecho que quería mostraros mi última adquisición de ayer para mostraros también este sucedáneo de sobrasada que probé el otro día. El invento no podía ser de nadie más que Esther de Mi Diario Dukan, quien viviendo como yo en Mallorca tenía que ponerse manos a la obra para encontrar algo lo más parecido posible a la sobrasada. Y es que aquí la tentación está demasiado presente, así que fuera malos pensamientos y probadla ;) A ver, siendo sinceros no es sobrasada, pero tiene su puntito y queda un paté bien bueno para untar sobre el pan o tortita Dukan o lo que os corresponda o podáis comer. El de la foto es el pan integral de centeno que me hago con el preparado del Lidl desde que entré...

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Pizza Dukan con base de carne

Aquí está mi cena de anoche, tenía otra entrada preparada para publicar hoy pero después del primer bocado decidí que esta tenía que publicarse primero sí o sí, ¡está de miedo! La voy a repetir muuuuuchas veces sin dudarlo. La gran idea la tuvo Silvana, del blog Aventura Dukan, admiro la creatividad que tiene para sorprendernos receta tras receta y le estaré siempre agradecida por todo lo que ha compartido. Me hizo gracia que ella la definiera como "pizza sin base", yo prefiero llamarla "pizza con base de carne"... todo depende del color del cristal con que se mire, ¿no? Como no podía ser de otra manera, le hice algunos cambios a mi gusto y quité la maicena de los ingredientes porque no acababa de entender cuál podía ser su utilidad en el preparado. Tal y como me quedó os puedo asegurar...

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Pan de tofu Dukan

Este es el pedazo de bocata que tomé la otra noche para cenar. No os podéis imaginar cómo me quedé de llena. En la foto creo que no se aprecia, pero el pan es enooooorme. Surgió de una "emergencia" porque tenía dos paquetes de tofu abiertos que pedían a gritos su uso para evitar un final en la basura. Como ya había sacado lomo para comer (os recuerdo que ya estoy en consolidación y puedo tomarlo), pensé aprovecharlo haciendo pan con la estupenda receta de Tatiana. Hasta ahí todo bien, hasta que me puse a sacar todos los ingredientes y vi que no tenía suficiente maicena como para hacer el doble de ración y quitar todo el tofu de golpe de enmedio (lo comento porque con la mitad de ingredientes de lo que marco yo ya sale un buen bocadillo). Entonces vi el paquete de gluten de trigo y pensé...

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Sepia en salsa

Le cogí manía a la sepia la primera semana de la dieta. La "culpa" de todo la tuvo la manera en que la había cocinado: a la plancha, con apenas una gota de aceite, y un poco de ajo y perejil. El resultado fue una cosa dura y seca que me hizo desterrarla para siempre de mis menús. Por suerte la palabra "siempre" acaba siendo muy relativa y decidí darle una segunda oportunidad, probando a hacerla guisada y, además de tomarla en días PP, la incorporé también a los días PV. Tengo una versión para ambos días, pero hoy toca la de verduritas. Así sí que da gusto comerla, queda muy tierna, casi se funde en la boca. Estando en conso me puedo pegar además el lujo de mojar algo de pan en la salsa, aunque en crucero hay también otras opciones. La hago en la olla exprés porque me resulta cómodo, limpio...

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Pastel Nana de Dukan a mi manera

Este pastel sale del libro de recetas de Dukan y, al igual que la mayoría de propuestas, pasa muy desapercibido porque se trata de un recetario sin fotos. Empecé a ver las primeras pruebas en el grupo DukanAdictos y pronto surgieron nuevas versiones del pastel que parecían ir mejorando la receta original. Recuerdo que Fio M. añadió una pizca de levadura y creo que fue Victoria T. quien dijo que había hecho la receta doblando todas las cantidades excepto la de yemas, así que yo cogí estas dos variaciones y añadí alguna más por mi parte. El resultado ha sido maravilloso.  En esta primera foto no se aprecia muy bien por la perspectiva pero ha quedado altísimo, muuuuuy esponjoso y con un suave sabor a limón, realmente delicioso. Solo lleva un tolerado, la maicena (4 CS), con lo que...

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Alcachofas con revuelto de cecina

Creo que todavía no había puesto ninguna receta con alcachofas. A mí me encantan aunque me da una pereza terrible tener que limpiarlas y encima hacerlo rápidamente para que no se pongan feas. Por eso muchas veces las uso en conserva, a pesar de que sé que hay muchísima diferencia. Siempre me pasa lo mismo: en el momento en que tengo que prepararlas me digo a mí misma "ya no las compro más, que esto es un rollo", pero cuando al cabo de un rato me las como cambio radicalmente de idea y mi pensamiento es más bien "tengo que comprarlas más a menudo porque están de vicio"... curioso, ¿eh?  Os cuento cómo las limpio ahora porque me resulta más fácil que como lo hacía antes: quito las hojas externas más duras, corto las puntas, el tallo y dejo la base un poco plana para que pueda sentarse...

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Mi antes y después de Dukan

Para muchos de vosotros mi "antes y después" no es algo nuevo, ya que lo publiqué hace tiempo en el foro Dukaneando. Hoy he pensado que estaría bien colgarlo también en el blog, puesto que muchos habéis llegado hasta él por otras vías y quería mostraros algo más sobre mí. Así que aquí estoy, con mi aspecto de hace siete meses y el de ahora, aunque desde la última foto he perdido algo más de peso.  La foto del "antes" me la hice el mismo día que compré el libro El método Dukan, estaba en un archiconocido centro comercial haciendo unas compras y me topé con su publicidad, lo cogí por curiosidad porque llevaba tiempo queriendo ponerme a dieta. En aquel entonces, como no miro nada la televisión, poco sabía yo de todo este mundillo. Pesaba 78,3 kg. y leí el libro en un par de días....

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Pastel de pollo... ¡y repollo!

Válgame la redundancia del título, es que esos dos son los ingredientes principales del pastel... y queda gracioso, todo hay que decirlo. Por supuesto, la carne picada de pollo puede sustituirse por la de pavo, ternera o la mezcla que os guste. Este es de momento el último pastel de carne que os propongo. Sé que no es el más vistoso de los pasteles que he publicado y la foto no es muy buena, pero vale la pena probar algo diferente y variar un poco las verduras que solemos tomar. Seguro que en breve caerá alguno más, aunque por ahora mi repertorio está completo. Lleva un solo tolerado, el queso, que queda  repartido entre todas las raciones del pastel. Yo le pongo el repollo en crudo y queda crujiente después de la cocción. Si lo preferís, podéis cocerlo antes unos minutos al vapor...

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Pulpo a feira sobre lecho de coliflor

Durante todo el crucero había estado reservando el pulpo a la gallega, que me encanta, para los entrantes y acompañamientos de mis días de PP y ahora que estoy en consolidación lo tenía un poco olvidado. El otro día había hecho un montón de crema de coliflor y me sobraban dos raciones y pico, así que se me ocurrió probar si ese "pico" podía ser un buen sustituto de la patata como base del pulpo. ¡Y ya lo creo, estaba buenísimo! No es de extrañar, puesto que esta crema es muy fina y tiene un sabor suave, realmente deliciosa. En esta ocasión lo hice con pulpo del bueno, lo compro siempre ya cocido y congelado y voy sacando la ración que quiero tomarme, aunque la mayoría de veces opto por la versión más económica, comprando el potón también ya cocido y congelado. No es lo mismo, claro, pero...

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Alajús Dukan

La de hoy no es una receta nueva ni por asomo. ¿Quién no ha oído hablar alguna vez de los alajús de María? Pues a pesar de que yo misma sabía de su existencia desde el principio de la dieta, hasta hace unos pocos días no me atreví a hacerlos. Sí, ya me vale... ¡seis meses he tardado en probarlos, qué vergüenza! Y están buenos, ¡ya lo creo! Mi excusa es la de siempre, que siempe me ha gustado desayunar salado y por eso la mayoría de días he utilizado los salvados en forma de tortita.  Ahora que ya estoy en consolidación y puedo tomar pan no he cambiado mucho mis manías, ya que no suelo comerlo por la mañana. Eso sí, como he aburrido un poco la tortita, de tanto en tanto me da por probar algo "nuevo". De momento estoy enganchada al bizcocho, que estoy probando estos días con aroma...

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Doblete de salmón y tofu

No me pongáis caras raras, que no pretendo que os comáis esa loncha de salmón y ese bloque de tofu a palo seco, soy traviesa pero no tanto :P Simplemente es que hoy voy a presentaros dos recetas que tienen como ingredientes principales estos dos productos que, para mi gusto, combinan entre ellos a la perfección. Ninguna de ellas es mía y carecen de tolerados, así que son ideales para quien huya de ellos. La primera la cogí del blog de Esther, el famosísimo Mi Diaro Dukan. Recuerdo que en el último de sus sorteos nos pidió que le nombrásemos nuestro plato preferido de entre todos los de su blog y yo, sin dudarlo, le dije que sus maravillosas mini hamburguesas de salmón y tofu. La verdad es que no las hago como ella por culpa de mi manía de tomar los salvados con el desayuno, así que os...

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Gratén de vieiras con bechamel de gambas

Esta receta es una de las clásicas que se encuentran en los libros de la TMX, aunque os voy a detallar las dos formas de hacerla. Se trata de un entrante muy festivo, ideal para cuando se tienen invitados. Es completamente dukanizable para que puedan comer todos los comensales la misma versión y sin que se note diferencia alguna entre la preparación normal y la ligera. Lo adecuado es presentarlo con las conchas porque queda de lujo, pero no es un detalle imprescindible. La verdad es que de esta manera quedan 6 raciones pequeñitas (a pesar de que mis conchas son muy grandes), que en realidad serían 3 raciones normales si se sirvieran en recipientes más habituales. Lleva 2 tolerados (la maicena y el vino blanco) y el queso como opcional, pero quedan muy repartidos en la receta completa,...

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Aperitivos con gelatina de tomate

¿Habéis visto qué bonitos? Pues son muy sencillos. Había oído hablar alguna vez sobre la gelatina de tomate, pero la idea de tener que pelarlos, triturarlos y quitar las semillas me echaba un poco para atrás, y más sin saber si el resultado podía ser bueno. Después pensé que tal vez podía intentarlo con zumo de tomate industrial para evitarme tantos engorros y fui a comprar un brick para hacer la prueba. La verdad es que usando solo la mitad del envase me salió gelatina para un regimiento jajaja! Además de usarla para hacer canapés variados, la aproveché también para añadirla a la ensalada de lentejas que me preparé el pasado miércoles de feculentos, junto a un poco de cebolla y pimiento verde picados y aliñado con una buena vinagreta... estuvo genial! Ingredientes: - 500 gr. de...

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Nidos de calabacín con huevos de codorniz

Esta es mi cena improvisada de ayer... increíble, ¿no? Pues es así. Tenía claro que iba a comer calabacines, pero ni idea de cuál iba a ser su acompañamiento. Abrí la nevera y ahí estaban los huevos de codorniz en primer plano, esperando a ser los elegidos. El resto de ingredientes fue de fácil elección, ya que no había mucho más rondando por ahí dentro: una zanahoria, un trocito de cebolla, restos de tomate... Total, que poniendo algo de imaginación (y un poco más de tiempo del que tenía pensado, también hay que decirlo), salió esta cucada de plato. No lleva nada de tolerados. Es una de esas recetas en las que no hay que ceñirse estrictamente a los ingredientes y cantidades marcados, es una comida de aprovechamiento y admite mil combinaciones según lo que esconda nuestro frigorífico...

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Pastel de berenjena, carne y tomate

Después de tantos días ya tocaba otro pastelito con carne, ¿no? Y alguno más me queda todavía en el tintero, es un plato que admite mil combinaciones y son todas muy fáciles de elaborar. Bendito horno, como digo yo siempre :) En lugar de usar el típico molde de plum cake, esta vez he optado por un molde más bajo y ancho, para que pueda caber toda la berenjena estirada y repartida en las tres capas. Así queda un pastel más chato que los habituales. En esta ocasión no lleva ningún tolerado, así que ¡a prepararlo sin miedo! Ingredientes: - 700 gr. de carne picada - 2 berenjenas - salsa de tomate casera (o un par de tomates grandes) - 2 huevos (o 1 y 1 clara) - sal y/o pimienta y especias al gusto Elaboración: - Precalentar el horno a 180º - Mezclar la carne con sal, pimienta,...

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Crema de coliflor con champis y cecina

Os aseguro que no es una crema cualquiera, queda muy suave de textura y de sabor, me quedé gratamente sorprendida con el resultado. Saqué la idea del blog de Dolorss y no dudé en dukanizarla en cuanto vi los ingredientes porque es realmente sencillo hacer la adaptación. Solo lleva una mínima cantidad de maicena, que es un tolerado, pero queda repartido en unas cuantas raciones. Espero que la probéis y la disfrutéis tanto como nosotros, vale la pena ;) Ingredientes (para 4-5 raciones): - 1 coliflor - 1 puerro (solo la parte blanca) - 1 chorrito de leche desnatada - 150 gr. de champiñones o setas - 4 lonchas de cecina - aceite de oliva (opcional) - sal y/o pimienta - 300 gr. de leche desnatada - 1 CS de maicena - nuez moscada Elaboración: - Lavar y cortar el puerro...

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Brazo de gitano con lemon curd Dukan

Este pedazo de receta le debe su existencia a Fio M., que la compartió con todos los DukanAdictos y a Adri G., que es la inventora de la crema lemon curd. Combinarla con el brazo de gitano creo que también fue idea de Fio, la dukanera más aventurera que conozco... si es que esta chica se atreve con todo jajaja! ;) Os adjunto la receta del brazo y de la crema por separado. Para el brazo de gitano usé una receta de Mi Diario Dukan que no lleva tolerados y sirve desde ataque. Tened en cuenta que el limón, a pesar de ser una fruta, se considera como aderezo o condimento cuando es poca cantidad. El lemon curd lleva eso y un tolerado, la maicena, pero en una cantidad muy pequeña (yo he hecho la mitad de la receta original y es más que suficiente para rellenar todo el brazo). Si no os gusta...

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Espárragos envueltos en cecina

Hoy os dejo un entrante 100% Dukan para días de proteínas y verduras, sin tolerados, muy vistoso, fácil y rápido. No hay excusas para no presentar un plato de manera atractiva y original... y sin morir en el intento :P Descubrí la idea en Tusrecetastv y, con lo que me gusta a mí la cecina, no dudé un segundo en dukanizarla a mi manera. Más sencillo, imposible ;) Ingredientes (para 4 paquetitos): - 12 espárragos blancos gorditos - 4 lonchas de cecina - una capa externa de un puerro - 1/2 cebolla - 1 tomate - 1 pimiento verde - aceite acalórico o de oliva - sal y/o pimienta - vinagre de Módena o aliño Dukan Elaboración: - Escurrir bien los espárragos y secarlos con papel de cocina - Envolver los espárragos de 3 en 3 en cada loncha de cecina - Sacar 4 tiras de la capa de puerro y escaldarlas...

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Pastelitos de queso con agar-agar

  Hoy es mi segundo jueves PP desde que estoy en conso. Cuando estaba en crucero no acababa de comprender por qué decía la gente que costaba tanto pasar el único día a la semana de proteínas puras, pero después del primero lo empecé a ver más claro, y es que eso de tener que hacerlo tan puro, sin nada de tolerados y restringiendo los yogures y otras cosillas, es más duro de lo que parece.  Yo siempre me he mantenido muy estricta con la dieta y he sido capaz de aguantar sin saltármela ni una sola vez durante los seis meses que llevo con ella. Tampoco he abusado nunca de tolerados, los tomo aunque muy moderadamente y huyo, especialmente, de la maicena (la consumo, pero con sumo cuidado). Veo que hay muchísima gente que la consume a diario, igual que el cacao, cuando para...

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