Bizcocho Dukan al melocotón (sin tolerados)

 

Últimamente oía hablar mucho del preparado de té al melocotón en polvo que venden en Mercadona y estos días están proliferando bastantes recetas que lo contienen. Yo me había ido resistiendo a la tentación de comprarlo, más que nada porque todo esto de las infusiones no me llama la atención y ya tengo un arsenal en casa que voy usando para cualquier preparación que no sea bebida, que por ahí sí que no paso. Pero una es débil y al final acabé cediendo al toparme de casualidad con el susodicho paquete de sobrecitos mientras hacía la compra, nunca me había fijado en él y pensé que si se había interpuesto en mi camino de aquella manera era por algo (lo que se llega a inventar uno para excusarse sobre una compra, ¿eh?).

En lugar de probar primero alguna de las recetas que ya había visto, decidí experimentar directamente con él y el resultado no está nada mal. Tiene un sabor intenso a melocotón (por eso remarco lo de poner 2 o 3 sobres en la mezcla) y por eso mismo dista bastante de todos los bizcochos que hasta ahora he probado. Alguna recetilla más con él caerá seguro, que hay que amortizar el "gasto" ;)

Se puede tomar desde ataque (cambiar a 6 CS de avena y poner menos agua en este caso) y hay que tener en cuenta que salen raciones bastante generosas y para 4 días, por lo cual remarco la importancia de escoger un molde bastante grande para cocerlo.

Ingredientes (para 4 raciones de salvado en crucero):

- 3 bolsitas de té al melocotón (2 si se quiere con un sabor más suave)

- 200 ml. de agua

- 8 CS de salvado de avena

- 4 CS de salvado de trigo

- 4 CS de leche desnatada en polvo

- 4 CS de gluten de trigo

- 1 sobre de levadura

- 1 huevo entero

- 2 yogures naturales desnatados

- edulcorante líquido al gusto

- 4 claras de huevo

Elaboración:

- Verter el contenido de los sobres de té en los 200 ml. de agua y remover para que se disuelva bien

- Poner en un bol grande los salvados, la leche en polvo, el gluten y la levadura y mezclar

- Añadir el huevo, los yogures y el edulcorante para integrarlos, agregar el té y mezclar bien de nuevo

- Batir las claras a punto de nieve y unir a la masa con movimientos envolventes

- Volcar en un molde grande y cocer unos 20 minutos a media potencia (unos 600W) en el microondas, dejar enfriar un poco, desmoldar y volver a cocer un par de minutos más al máximo

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Pan Dukan de hamburguesa

 

Desde que estoy en consolidación ya no tengo esa necesidad imperiosa de comer algo que sea lo más parecido a pan puesto que tomo mi trocito diario y me quito todo el mono de golpe. Pero el fin de semana pasado se me antojó a la hora de cenar una hamburguesa con todos los ingredientes posibles y, como no podía faltar el bollito correspondiente, fue entonces cuando decidí revolver entre mis apuntes para buscar esta receta, que había hecho algunas veces estando en crucero y de la que tenía tan buenos recuerdos. Sé que la cogí del antiguo foro Dukaneando y lo que no recuerdo con exactitud es de quién surgió la idea, me parece que de una chica llamada Anita, no estoy segura, así que pido disculpas de antemano si me equivoco de autor.

La masa es bastante líquida y, para que quede con la forma redondita, hay que usar un bol pequeño ovalado, que se forra con papel de horno para que no se quede pegado. Lo ideal es hacerlo en el horno para que quede bien tostadito, aunque también se puede cocer en el microondas durante 2 minutos y medio o 3 a la máxima potencia. En este último caso, al quedar menos consistente y más pálido, es recomendable pasarlo después un poquito por la plancha ;)

La receta lleva el tolerado de la maicena y el opcional de las semillas de sésamo. Se puede tomar desde crucero, tanto en días PP como en días PV, añadiendo después el relleno según lo que corresponda.

Ingredientes (para 1 panecillo):

- 1 huevo

- 1 CS de queso fresco batido 0% MG (puede ser también 1 CS de queso de untar o 1 quesito)

- 2 CS rasas de maicena

- 2 CS rasas de leche desnatada en polvo

- 1 cc de levadura

- sal y semillas de sésamo (opcionales)

Elaboración:

- Precalentar el horno a 180º

- Poner todos los ingredientes (menos el sésamo) en un bol y batir bien a mano hasta que no queden grumos

- Forrar un bol con papel sulfurizado, volcar la masa en él, espolvorear con sésamo y hornear unos 20-25 minutos

- Dejar enfriar un poco sobre una rejilla y listo para rellenar con lo que se quiera

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Albóndigas Dukan de lentejas

 

Llevaba semanas intentando encontrar un hueco para publicar estas albóndigas y no había manera, siempre surgía algo que les pasaba por delante o se me juntaban demasiado con otros platos de feculentos (manías mías con la organización, ¡no hagáis mucho caso!). Y aquí están por fin, deliciosas y muy sencillas de preparar. Solo hay que estar un poco atento para no pasarse al triturarlas y a cómo queda la masa de manejable e ir haciendo las bolitas con las manos un poco húmedas para que queden mejor. Si las acompañáis con una salsita de tomate casera o una de yogur las vais a disfrutar al máximo. Por supuesto, son solo aptas a partir de consolidación ;)

Ingredientes (para 2 personas):

- 1 bote grande de lentejas cocidas (400 gr.)

- 1 clara de huevo

- sal, pimienta y especias variadas en abundancia (recomiendo cúrcuma, comino, nuez moscada, cardamomo, laurel molido y pimentón)

- 2 CS de harina de garbanzos

Elaboración:

- Precalentar el horno a 180º

- Triturar levemente las lentejas bien lavadas y escurridas junto a la clara de huevo y las especias (si quedan tropezones no pasa nada)

- Añadir la harina de garbanzos y mezclar bien hasta conseguir una masa manejable

- Formar las albóndigas, colocarlas sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno y cocer unos 15 minutos

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Sepia al ajillo

 

En mis comienzos con el blog os puse un par de recetas con sepia, una con salsa de tomate y otra con unas ricas alcachofas, pero hasta ahora no tenía ninguna versión que pudiera tomar los días de proteína pura o que fuera apta desde ataque. Como le había cogido tanta manía a la sepia a la plancha por el hecho de que siempre me quedaba muy seca y dura, había desistido de comerla esos días hace tiempo. Por fin he encontrado una solución y es guisarla con la thermomix. Me quedé alucinada de lo tierna y jugosa que se queda cociéndola en la maquinita, de lujo total, y eso que no usé unas sepias frescas sino congeladas. No puedo garantizar que hecha en una cazuela quede igual y por eso hoy solo os dejo la versión con la TMX... ¡bendito aparato! ^_^

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 sepias de ración limpias

- 4 dientes de ajo

- un puñado de perejil fresco picado

- sal (muy poquita)

Elaboración:

- Cortar las sepias en trozos no muy grandes y reservar

- Pelar los ajos, poner vel. 5 sin tiempo y echarlos por el bocal cuando arranque, tapar con el cubilete, contar 4 seg. y parar

- Bajar los restos con la espátula, añadir el perejil y un poco de aceite de oliva o agua y programar 5 min., varoma, vel. 1

- Añadir la sepia, salar levemente y programar 18 min., varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara

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Ensalada César para Dukan

 

Este es más bien un intento de hacer una ensalada lo más parecida posible a la César de verdad. Teniendo en cuenta la gran limitación de ingredientes creo que no me quedó nada mal, aunque no os engañaré, ¡la original siempre será la original! No soy muy partidaria de las salsas hechas con queso batido porque un par de veces que las había probado no me convencieron, pero en esta ocasión le di una oportunidad más y conseguí algo más acorde a mis gustos. Está bastante fuerte de sabor y se puede reducir quitando una anchoa o bien añadiendo un pelín más de agua.

Ingredientes:

- 2 CS de queso fresco batido 0% MG

- 2 CS de queso de untar 0% MG (media tarrina)

- unas gotas de zumo de limón

- unas gotas de vinagre

- 1 cc de mostaza

- anchoas

- sal, pimienta y ajo en polvo al gusto

- 2 CS de agua

- lechuga limpia y cortada

- restos de pollo (asado, cocido o a la plancha)

- picos integrales (opcional, solo a partir de consolidación)

Elaboración:

- Para hacer la salsa, poner los quesos, el limón, vinagre, mostaza, 2 anchoas, sal, pimienta, ajo en polvo y agua en el vaso de la batidora y batir hasta conseguir una crema homogénea

- Colocar la lechuga en la ensaladera, repartir trocitos de pollo y de picos sobre ella, decorar con algunas anchoas y rociar con la salsa

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Vasitos de yogur con gelatina y premio

 

Hoy no tenía intención de publicar nada pero, como me he encontrado con algunas fotos que tenía  medio perdidas en el ordenador y ayer Trini Altea me dejó una sorpresita, he aprovechado un huequito que tenía de tiempo libre para pasarme por aquí. Por eso sale la entrada a estas horas. 

Lo primero, la receta, está basada en una tarta de Karol, muy sencilla y sin tolerados, que puede tomarse desde ataque. Tan solo se trata de rebajar un poco los yogures mezclándolos con gelatina y alguna infusión que nos guste. Aunque hace siglos que no me los hago, recuerdo que antes me los preparaba con frecuencia y me resultaban muy prácticos. A ver si me acuerdo de volver a arrancar una tanda en mi próximo día PP y así me lo hago más ameno en cuanto a dulces :)

Ingredientes:

- 3 bolsitas de infusión (queda genial con la fría de frutos del bosque de Hacendado)

- 500 ml. de agua

- 4 yogures naturales desnatados

- 12 láminas de gelatina neutra

- edulcorante líquido al gusto

Elaboración:

- Preparar la infusión con los 3 sobres y 200 ml. de agua (caliente si es para infusiones normales) y poner a hidratar la gelatina en agua

- Disolver la gelatina hidratada en los 300 ml. de agua restantes y en caliente

- Agregar los yogures y batir para mezclarlo bien, añadir la infusión y el edulcorante y volver a mezclar todo

- Verter en vasitos o en un molde más grande para hacer una tarta y dejar cuajar en la nevera un mínimo de 5 horas

Y ahora el premio, que no es más que el Indalo de Oro que me dejó ayer Trini Altea por haber llegado a los 300 seguidores. Se trata de un premio de reconocimiento por la mano de obra, el diseño y la divulgación de temas relacionados con la cocina, así como el hecho de haber alcanzado los 300 seguidores en el blog. Como diría quien ya sabemos, es algo que me llena de orgullo y satisfacción ^_^

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Quiche Dukan de puerro y gambas

 

Las quiches son platos ideales para la cena, la verdad es que no suelo hacerlas muy a menudo, en parte para no abusar de tantos huevos a lo largo de la semana y en parte porque se me suele olvidar este recurso. Además de fáciles admiten rellenos muy variopintos para aprovechar restos y son una opción excelente para días de proteínas puras, aunque en este caso me decanté por la versión con verduras. Solo os había subido una receta de quiche, la de pavo y verduras, y esta vez he cambiado un poco la manera de hacerla. Tengo pendiente aún por probar alguna versión con base hecha con masa, ya veremos si me decido algún día y la comparto con vosotros. De momento os dejo con esta ;)

Ingredientes (para 2 raciones):

- 2 puerros
- 400 gr. aprox. de gambas peladas
- 2 huevos enteros y 2 claras
- 4 CS de queso fresco batido 0% MG
- 3 quesitos 3% MG (tolerado)
- sal, pimienta, ajo en polvo y perejil al gusto
- aroma de queso (opcional)


Elaboración:

- Cortar los puerros en rodajas finas y pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva o de agua
- Precalentar el horno a 180º
- Batir en un bol los huevos y claras, añadir el queso batido y los quesitos en trocitos, salpimentar y especiar, poner aroma y mezclar bien
- Incorporar el puerro cocido y las gambas en crudo, verter todo en un molde y hornear unos 30 minutos

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