Galletitas chocotofu Dukan

Hoy es domingo y, como ando un rato por aquí, os dejo una receta de las rápidas y fáciles. Es otra más de las del blog de Esther Dukangirl. Tenía el ojo puesto en estas galletas desde hace siglos, casi desde que empecé la dieta, pero hasta hace unos días no encontré el momento oportuno para probarlas. Demasiadas cosas por catar, para que luego digan que no comemos variado, ays... ¡pues yo no doy abasto! :P

Tan solo necesitáis 125 gr. de tofu duro, 1 huevo, 1 cc de cacao desgrasado (tolerado), 1 CS de leche en polvo desnatada, edulcorante al gusto y, opcionalmente, algún aroma que pueda quedar bien (avellana, afrutado, praliné, biscuit...). Se mezcla bien todo en la batidora hasta conseguir una masa suave y homogénea, ponemos papel de horno sobre una bandeja, vamos dejando cucharadas planas y con algo de forma sobre ella y horneamos unos 20 minutos a 200º.

A mí no me quedaron muy crujientes pero sí muy ricas de sabor. Solo llevan el tolerado del cacao y, por tanto, se puede comer toda la tanda en un solo día, aunque recomiendo repartirlas en 2 ó 3 ;)


Edito esta entrada para enseñaros otra tanda de galletas chocotofu hecha unos días después de la primera. Llevan exactamente lo mismo y se han hecho y horneado de la misma manera, tan solo las diferencia una cosa, el tipo de tofu. En esta ocasión he optado por probar un tofu más barato, el que se encuentra en los supermercados chinos por un euro o algo menos. Y aquí tenéis el resultado, más parecido al de las galletas de la creadora original. Este tofu, además de resultar mucho más económico que el que se vende en herbolarios y grandes superficies, es menos consistente y bastante más aguado, por eso la diferencia. En las bases de las pizzas también he notado bastante diferencia. En el caso de estas galletas, me ha gustado más la versión "china", la textura es más fina, se han hinchado un poquito y han quedado más crujientes que las anteriores :)

Leer más...

kofta kebab Dukan (brochetas árabes)

Kofta, kefta... se llamen como se llamen, son brochetas de carne picada (de ternera, de cordero...) muy típicas de la gastronomía árabe. Cada país, incluso cada región, las prepara de una manera distinta, a cual la mejor. En la tienda que os comenté en la entrada de ayer tienen una sección muy amplia de especias de todo tipo y muchísimas mezclas ya preparadas para determinados platos. Entre ellas encontré un maravilloso preparado para hacer estos kofta kebabs (me quedo con este nombre porque es así como sale en el botecito). Sus ingredientes principales son sal, pimentón, pimienta, curry, mostaza, cilantro, perifollo, perejil, ajo, laurel, nuez moscada, chile, clavo de olor, comino y cúrcuma. Con tal mezcla ya podéis imaginar que sabor no les falta, ¿no?

La preparación es muy fácil: tan solo hay que picar muy finita media cebolla y mezclarla con la carne picada que tengamos (yo usé de ternera) y una buena dosis de estas especias. Una vez bien mezclado es mejor dejar reposar el preparado durante unas horas en la nevera para que se impregne bien de todos los sabores y aromas. Por último se forman bolas o piezas más alargadas (con la forma que queramos o que nos resulte más fácil y cómoda para cocer), se insertan en palillos para brochetas y se hacen a la plancha con una gotita de aceite de oliva.

El acompañamiento ideal es una buena ensalada en días PV o, como en mi caso, un tabulé de cuscús o de bulgur si estáis en consolidación (ver receta aquí) y así podéis disfrutar de un completo y auténtico menú oriental totalmente apto, sano y muy rico. Si os toca día PP, optad por una ensalada proteica (con huevo duro, queso fresco, surimi, atún y fiambre, por ejemplo) y no os privéis de disfrutarlos también ;)

Leer más...

Tabulé con bulgur para Dukan

¿Sabíais que el auténtico tabulé no se hace con el cuscús que hemos usado toda la vida sino con el bulgur? Pues lo he descubierto gracias a Dukan, ¡quién me lo iba a decir! Y además le estoy más que agradecida porque este cereal, desconocido por mí hasta hace poco, está buenísimo. Nada que envidiar al cuscús, ni al arroz blanco, ni a nada, me declaro fan incondicional del bulgur desde ya mismo :) Como podéis imaginar, se trata de un plato que solo puede tomarse a partir de consolidación el día de feculentos. No lleva tolerados.

Antes de entrar en conso me había hecho una serie de propósitos, entre ellos el de procurar tener una alimentación más variada. Eso incluía comer más tipos de verdura de los que habitualmente consumía (como añadir la coliflor, el repollo o las acelgas), obligarme a tomar la fruta diaria que tanto me cuesta comer y probar los nuevos feculentos que incluía Dukan en su listado y dejar a un lado los menos recomendables, como la pasta normal, el arroz blanco y la patata. 

Tengo la suerte de que en el pueblo donde vivo, por muy pequeño que sea, hay una tienda de dietética y alimentación internacional que está muy bien surtida y suelo encontrar gran parte de las cosas "raras" que necesito para la dieta. El otro día me topé de lleno con el bulgur y no dudé en agenciarme un paquete para probarlo. Y ya estoy lanzada, después del exitazo ¡ahora voy a por la polenta, jajaja!

El tabulé es una ensalada oriental que sienta genial cuando llega el buen tiempo. Yo no le pude poner todos los ingredientes que hubiese querido porque alguno me fallaba, pero aun así quedó estupenda, para mí mucho mejor que el tabulé hecho con cuscús. Os lo recomiendo totalmente, probad con los ingredientes que os apetezca (a mí me faltó el pepino, que no me entusiasma, y el cilantro y la hierbabuena, que a la próxima estos últimos no faltarán).

Es muy fácil y rápido de hacer, aunque es mejor prepararlo con antelación para que puedan integrarse bien todos los sabores durante el rato de reposo en la nevera. De un día para otro queda perfecto.

Ingredientes (para 2-3 raciones):

- 160 gr. de bulgur

- 400 gr. de agua

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- 1 pimiento verde
- 1 tomate

- el zumo de 1 limón

- cilantro y perejil picado

- sal y/o pimienta al gusto

- aceite de oliva o aceite acalórico

Elaboración:

- Poner en un cazo el agua y el bulgur y llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo, cocer con la tapa durante unos 10-12 minutos (hasta que se consuma el agua), dejar que enfríe y reservar

- Limpiar y cortar las verduras en trocitos pequeños

- Añadir el zumo de limón, el cilantro, perejil, el aceite y salpimentar

- Mezclar con el bulgur reservado y dejar refrigerar durante unas horas

Leer más...

Puerros rellenos de calamar (TMX)

Hoy vuelvo a retomar los experimentos con la TMX, que hace muchos días que no publico nada y no porque no la esté usando, sino más bien porque se me acumulan montones de recetas y se me hace difícil dar prioridad a unas y otras. Estos puerros rellenos son otro clásico de los manuales de la maquinita y tan solo he hecho pequeñas modificaciones a la receta originaria. No puedo decir que sea un plato rápido de elaborar porque necesita su tiempo, aunque el resultado sí que os aseguro que es muy bueno. A mí es que me encanta preparar cosas nuevas y distintas, no puedo remediarlo y el tiempo invertido me compensa siempre :)

Si ponéis el vino blanco contará como un tolerado, en caso de no usarlo no lleva ninguno. La salsita es la misma que se usa para los pimientos del piquillo rellenos de gulas (ver receta aquí), solo varía un poco la cantidad de tomate pero queda igual de rica. Para mí ha sido un gran descubrimiento y ya tengo pensadas otras aplicaciones para ella, que con pescado y marisco combina perfectamente y puede mejorar y alegrar muchos platos.

Ingredientes (para 2-3 raciones aprox.):

- 2 puerros grandes

- 250 gr. de anillas de calamar

- un poco de aceite de oliva o agua para pochar

- 300 gr. de tomate natural triturado

- 2 pimientos verdes

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- un chorrito de vino blanco (opcional pero recomendable)

- 2 sobres de tinta

- sal y/o pimienta al gusto

Elaboración con TMX:

- Coger solo la parte blanca de los puerros y partir cada uno en dos trozos regulares

- Sacar los canutillos empujando con el dedo la parte central, lavarlos y colocar sobre el recipiente varoma

- Poner 500 gr. de agua en el vaso y programar 5 minutos, varoma, velocidad 2

- Colocar el recipiente varoma sobre la tapa y programar de nuevo 5 minutos, varoma, velocidad 2, sacar y reservar

- Poner los calamares en el vaso y triturar en un par de tandas durante 5 segundos a velocidad 5, sacar y reservar

- Meter en el vaso un poquito de aceite o de agua, 100 gr. de tomate natural triturado, 1 pimiento verde, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo y salpimentar (el resto de verduras e ingredientes son para la salsa)

- Triturar 6 segundos a velocidad 4, bajar los restos con la espátula y programar 7 minutos, varoma, vel.1

- Agregar los calamares troceados y programar 12 minutos, varoma, vel. 1

- Sacamos la farsa y la reservamos

- Sin lavar el vaso, ponemos de nuevo un poco de aceite o de agua, el resto de tomate, el otro pimiento verde, el resto de cebolla y otro diente de ajo, salpimentar y trocear 6 segundos a vel. 4, bajar los restos con la espátula y programar 10 minutos, varoma, vel. 1

- Añadir un chorrito de vino y los sobres de tinta, triturar 30 segundos a vel. 5 y programar 7 minutos, 100º, vel. 1

- Rellenar los canutillos de puerro con la farsa, calentar un poco en el horno o microondas si es necesario y servir con la salsita

Leer más...

Molinillos rellenos de dukancilla

Venga, hoy toca entrada vistosa y mega facilona. Muchas veces no cuesta nada dejar algo un poco más arregladito y, al menos en mi caso, disfruto el doble al comerlo. Yo lo tengo muy claro, me encanta comer y degustar con los cinco sentidos :) A quien le guste ir más directo al grano, pues que se haga la masa, la unte de dukancilla y para adentro. La masa de los molinillos está hecha con la receta básica del brazo de gitano sin tolerados de Mi Diario Dukan, la misma que usé cuando hice el brazo relleno de lemon curd (ver receta aquí). El que prefiera perder unos pocos minutos más a cambio de deleitarse cinco veces más, que siga leyendo ;)

Una vez hecho y enfriado el brazo de gitano, hay que cortarlo en cuadrados regulares (procurar que salgan unos 12 por placa) y pasar a montar los molinillos. Tan solo hay que hacer un corte en diagonal desde cada punta del cuadrado, sin llegar hasta el centro, poner una cucharadita de dukancilla en el centro e ir doblando las esquinas una a una hasta rematar con un palillo para que no se desmonte. Como una imagen vale más que mil palabras, os dejo un paso a paso con fotos que no deja lugar a dudas ;)

Yo he usado crema de cacao Dukan de la tienda oficial, que es my espesa. Tenedlo en cuenta si la hacéis casera. Cuenta como un tolerado y la cantidad que podéis tomar al día depende de lo grandes o pequeñas que sean las cucharadas que pongáis en el relleno. Para mi gusto, dividir esos 12 molinillos entre 2-3 días sería lo más correcto. Espero que os animés a hacerlos y os gusten ;)

Leer más...

Pollo con picadillo de chorizo Dukan

Este plato se llama en realidad "rollo pollo", al menos así lo llamó su autora, mi compi del foro Dukaneando Roxanne. No me reí ni nada la primera vez que vi ese nombre jejejeje. Lo publicó hace ya tiempo pero con mi entrada en conso y la reducción de mis días PP no encontraba nunca un hueco para probarlo. También es cierto que tenía que coincidir con algún día que tuviera previsto preparar chorizos y ayer fue el momento ideal. Es facilísimo y se prepara en un momento, igual que los chorizos que podré saborear dentro de un par de días. Si se hace solo con los filetes de pollo y el picadillo es apto desde ataque y a mí me fue genial para pasar una de las comidas PP de consolidación sin ningún tolerado (se le puede poner también algo de queso para untar 0% MG). Para los días PP de crucero podéis ponerle un trocito de loncha de queso Santé y así quedará más jugoso y con mejor sabor. La ración la elegís vosotros poniendo la cantidad de pechuga o de filetes que queráis.

Ingredientes:

- Pechuga de pollo (yo usé unos filetes de esos que vienen cortados muy finos)

- Queso de untar o lonchas Santé (de untar para ataque y el Santé en crucero se cuenta como tolerado)

- Sal y/o pimienta y especias al gusto

- Picadillo de chorizo Dukan

Elaboración:

- Precalentar el horno a 200-220º

- Estirar la pechuga o los filetes, salpimentar y especiar al gusto

- Untar un poco de queso o colocar encima un trocito de Santé (opcional)

- Expander una buena capa de picadillo de chorizo Dukan por encima

- Enrollar el paquetito desde la punta más fina y, si es necesario, cerrar con la ayuda de un palillo

- Hornear durante unos 15-20 minutos (yo usé la Airfryer y con 10 minutos a 180º quedaron perfectos)

Leer más...

Muffins Dukan con bayas de Goji

Esta es otra de las recetas que he hecho por "culpa" de Fio M., que siempre nos pone los dientes largos con sus inventos jijijiji... Se trata de una adaptación de los blueberry muffins de la página oficial y yo también los he hecho a mi manera, adaptando cantidades y con los ingredientes que tenía más a mano. La cantidad de salvado de avena irá en función de la fase en la que estemos. Lo mejor es que no llevan tolerados, así que pueden tomarse desde ataque. 

Las bayas de Goji son la única fruta permitida en las primeras fases, si alguien necesita urgentemente comer alguna no es necesario saltarse la dieta, puede tomarse una CS diaria estando en ataque y dos si se está en crucero. Son una buena fuente de vitaminas y otros nutrientes muy beneficiosos. Antes de que me salte nadie encima, ya sé que hubo una gran polémica porque se pusieron de moda hace una temporada y empezaron a circular por el mercado muchísimas bayas de dudosa procedencia y con supuestas propiedades curativas no demostradas. Es verdad, hay que ir con cuidado con lo que se compra. 

En mi caso aproveché que la propia tienda Dukan tenía una oferta estos días y, por cada paquete de salvado de avena que adquirías, te regalaban uno de bayas. Entre esto y que acababa de agenciarme mi último capricho culinario (la bandeja de muffins de Ikea junto a las cápsulas de colores), me tenía que poner manos a la obra sí o sí para estrenarlo todo, por lo cual esta receta me venía al pelo :)

Están buenas, mejor de un día para otro porque cogen más sabor. La próxima vez pondré algo más de aroma y también un pelín más de edulcorante. Los envoltorios de papel son muy cuquis para el "momento foto", pero confieso que a la hora de comer son un latazo porque la masa queda muy pegada al papelito. Ahí queda eso, para que luego no digáis que las cosas no quedan tan monas o lo que sea jajajaja! :P

Ingredientes (para 2 días o 2 personas):

- 1 huevo

- 5 CS de salvado de avena en consolidación (4 en crucero y 3 en ataque)

- 2 CS de salvado de trigo

- 2 cc de levadura

- 1 yogur natural desnatado

- 2 CS de queso batido

- aroma de arándanos al gusto

- 1 CS de bayas de Goji

- edulcorante líquido al gusto (2-3 CS)

Elaboración:

- Una horita antes de la preparación, poner las bayas en remojo con un poco de agua, unas 10 gotitas o algo más de aroma de arándanos y un chorrito de edulcorante

- Precalentar el horno a 200º

- Separar la clara de la yema, montar la clara a punto de nieve y reservar

- Mezclar los salvados y la levadura en un bol

- Añadir el yogur, el queso, 10-15 gotas más de aroma, el edulcorante y las bayas hidratadas con un poco del jugo de maceración

- Mezclar con la clara de huevo montada con movimientos envolventes

- Repartir la masa en los moldes sin llenarlos del todo (salen unas 10-12 unidades)

- Hornear unos 5 minutos o algo más a 200º, con calor arriba y abajo (hasta que veamos que han subido) y después otros 25-30 minutos más a 180º y con calor solo por abajo

Leer más...