Pastel de atún y coliflor

  Este es el pastel de verduras que os comenté hace unos días en la entrada de la salsa de pimientos y berenjena. Es una manera diferente de tomar la coliflor porque ésta no tiene que cocerse con antelación sino que se pone en crudo junto al resto de ingredientes. Yo usé una coliflor muy grande, algo más de la cantidad que os marco, y necesité casi una hora y media para que estuviera completamente cocido. Con una coliflor de más o menos un kilo y 3-4 latas de atún sale igualmente un pastel de considerables dimensiones, para 4 a 6 personas. Si lo preferís podéis usar la mitad de ingredientes y solo hay que estar atentos al tiempo de horneado, que será algo menor. Aunque no seais muy amantes de la coliflor, queda un pastel muy rico, con un sabor bastante disimulado por el atún. Es una...

Leer más...

Huevos rellenos de picadillo de mar

  Hoy os traigo unos huevos rellenos distintos a los típicos que llevan atún pero que también contienen productos del mar, que están muy ricos y que salen muy económicos. Además tienen la ventaja de que pueden tomarse tanto tibios como fríos, así que los podéis dejar preparados con antelación o hacerlos justo antes de comer, como prefiráis. Os dejo las cantidades para 4 huevos, que podéis ajustar según los que queráis tomar o según el número de comensales. Como llevan tan poca cebolla sirven perfectamente para un día de proteínas puras o de proteínas y verduras y son aptos desde ataque. Ingredientes: - 4 huevos cocidos - 1/2 cebolleta o 1/4 de cebolla - 3 palitos de cangrejo (surimi) - 1 lata de mejillones al natural - sal, pimienta y perejil al gusto Elaboración: -...

Leer más...

Gratinado de berenjenas con salmón y gambas

  Como en casa no gusta nada el salmón ahumado en crudo y nos habían regalado una pieza, tuve que buscar la manera de camuflarlo un poco y probé con esta combinación, sorprendente y absolutamente deliciosa. A partir de ahora me lo van a hacer comprar expresamente, cuando antes no querían ni nombrar su nombre, ¡qué cosas! ^_^ Se puede controlar el espesor de la crema poniendo más o menos cantidad de leche o de maicena, según vuestros gustos. Es muy fácil de elaborar y es un plato que recomiendo totalmente. Ingredientes (para 4 raciones): - 2 berenjenas bien grandes - 200 gr. de salmón ahumado en trocitos - 200 gr. de gambas peladas - 1 cebolla y 1 diente de ajo - sal, pimienta y nuez moscada al gusto - 500 ml. de leche desnatada - 1 CS colmada de maicena - queso para...

Leer más...

Polpettone Dukan

  Aunque el nombre os pueda llevar a pensar que se trata de un plato con pulpo, ¡nada más lejos de la realidad! El polpettone es un plato típico italiano que consiste básicamente en lo que nosotros conocemos como rollo o arrollado de carne, un pastel de carne de toda la vida, vamos. Lo que me llamó la atención de esta receta cuando la vi en el blog de Canelona es el hecho de que su versión no se hace en el horno ni en el microondas, sino que se prepara al vapor. Yo hice igual que ella y aproveché la thermomix para probar el experimento, pero podéis usar cualquier olla con la que tengáis posibilidad de cocer algo al vapor. Si se hace en TMX lo ideal sería aprovechar la elaboración de alguna sopa o algo parecido que requiera de unos 40 minutos de cocción y así se usaría el vaso...

Leer más...

Tacos de caella encebollados

  Ya os he comentado alguna vez que los tacos de caella, de cazón o de tintorera suelen encontrarse a muy buen precio y más si están en la sección de congelados. Los solía preparar con una salsita de tomate y verduras pero me apetecía tener una versión que pudiera ser apta también para los días de proteínas puras, así que probé a hacerlos solo con un sofrito de ajo y cebolla, del cual puede apartarse una parte para degustar igualmente el buen sabor que le dejan al pescado. La caella queda muy tierna y debo reconocer que me ha acabado gustando más esta opción que la que hacía antes con la olla rápida. Se puede hacer también en ella aunque esta vez usé la thermomix. Creo que es un buen plato para probar con otro pescado en tacos como el atún, con el que tan solo alargaría unos minutillos...

Leer más...

Salsa Dukan de pimientos y berenjena

  Esta salsa a base de pimientos rojos y berenjena es muy típica de los Balcanes y es conocida como ajvar. Además de ser un acompañamiento excelente para carnes a la plancha, queda también genial untado en pan o incluso en platos de pasta. Yo aproveché unos restos de pastel salado cuya receta os pondré dentro de unos días y no podía parar de añadirle salsita continuamente porque está tremenda.  Si sois aficionados a las conservas y soléis hacerlas caseras os encantará poder envasar esta salsa para poder tomarla más adelante. Ahora es una época ideal para hacerla porque podéis encontrar buenas verduras a muy bajo precio. En uno de los libros de gastronomía internacional de la thermomix hay una receta para hacerla pero no me convencieron ni los ingredientes ni sus proporciones,...

Leer más...

Mousse Dukan de melocotón sin tolerados

  Para aprovechar los sobrecitos de té que había comprado para experimentar con el bizcocho de melocotón y para probar algo diferente, se me ocurrió que podría intentar mezclarlos con queso fresco batido y hacer alguna especie de mousse, como ya hice hace tiempo con la bavarois que me gustó tanto y que tampoco llevaba tolerados.  A mí me encanta la textura que queda porque al llevar poco gelatina queda muy esponjosa y al menos es algo distinto a los yogures, gelatinas y panacotas. El sabor a melocotón es muy intenso, si lo queréis más suave poned solo la mitad del segundo sobre de té. Es un postre apto desde ataque, muy sencillo y que además no necesita ningún tipo de cocción. Ingredientes: - 4 hojas de gelatina neutra - edulcorante líquido al gusto - 2 bolsitas...

Leer más...

Estabilización, un nuevo horizonte

  Después de 5 días de ataque, 175 de crucero y 230 de consolidación, el próximo martes entraré en la fase de estabilización definitiva, con lo cual seré casi libre en cuanto a la dieta se refiere. Llevo unos días meditando sobre todo esto y he decidido que voy a alejarme un poco del mundo dukaniano, lo haré de manera progresiva y sin lanzarme a la mala vida (las consignas las respetaré igualmente) pero es algo que necesito hacer, desconectar y plantearme nuevos proyectos. Me voy a seguir cuidando y no dejaré de lado la buena alimentación, aunque tengo claro que no voy a vivir una consolidación eterna, es algo a lo que me niego rotundamente. Son demasiadas las cosas que echo en falta como para conformarme con ellas tan solo un par de veces a la semana. Necesito más libertad de...

Leer más...

Conejo Dukan a las finas hierbas

  Casi no tiene perdón el no haber subido a estas alturas ninguna receta con conejo. Desde que entré en consolidación hay una serie de alimentos que prácticamente he dejado de consumir y el conejo era uno de ellos. Me di cuenta de eso el otro día al coger una bandejita para llevármela y supongo que es debido a que ahora hago solamente un día PP semanal, que era cuando solía prepararlo. En una de las clases de cocina ligera había una receta de conejo a las finas hierbas que tuvo mucho éxito pero llevaba demasiado vino, así que la he tuneado para hacerla completamente apta y he cambiado algunas cosillas para hacerla a mi manera. Es una receta estupenda para días de proteínas puras y puede también cambiarse el conejo por pollo. Está para chuparse los dedos ;) Ingredientes (para...

Leer más...

Tarta Dukan de requesón a la canela

  Hoy os traigo una tarta más de aprovechamiento de restos. Tenía un pack entero y una tarrina pequeña suelta de requesón puesto que había usado la otra para hacer las bolitas con cecina del otro día y les faltaba poco para caducar (para mí la gran pega del requesón es esa caducidad tan corta), así que pillé cuatro cosillas más y salió esta rica tarta.  Lleva solo una cucharada de maicena que es toda la que me quedaba en casa y quería deshacerme del paquete, pero se puede suprimir y añadir en su lugar otra cucharada de leche en polvo o de gluten y así se queda sin tolerados. De esta forma sería apta desde ataque. Ingredientes: - 375 gr. de requesón 0% MG - 1 huevo entero y 3 claras - 1 yogur desnatado de limón - edulcorante líquido al gusto - 1 CS de gluten de...

Leer más...

Plum Cake Dukan

  Sabiendo que lo que caracteriza al típico plum cake es la presencia de frutas tal vez choca un poco que pueda tomarse algo así durante la fase de crucero, pero se puede si se recurre a las bayas de Goji. Además es posible enriquecerlo con aromas frutales o incluso con ralladura de fruta. En realidad lo que hice fue un bizcocho en el molde correspondiente (la limitación de ingredientes que tenemos no da para mucho más, ¡vaya!), aunque aproveché que tenía espacio suficiente en el horno para preparar uno con las bayas y otro con una bolsita que tenía de mis queridas moras congeladas. Los dos estaban muy ricos. Para que tenga una textura más parecida a la original sería adecuado moler un poco los salvados pero yo no lo hago porque prefiero dejarlos gruesos y que mantengan su efecto...

Leer más...

Chipirones Dukan a mi manera

  Los chipirones, chopitos o puntillas de calamar me apasionan y antes de la dieta solía tomarlos de tanto en tanto. La verdad es que no los hacía más veces por la pereza de limpiarlos, aunque es algo que con la práctica acabas haciendo a toda máquina y quedan listos en cinco minutos. El otro día me topé con un paquete pequeño de esos congelados y me dije, venga, rebozados y fritos va a ser que no, pero algo sabroso y apañado seguro que te sale si te las ingenias, así que el paquetito se vino a casa y me salió esta maravilla de plato, absolutamente delicioso ^_^ Se puede hacer también con anillas de calamar o con calamar más grande troceado, tan solo habrá que aumentar un poco el tiempo de cocción del último paso para que quede bien hecho. Es uno de esos platos que ganan con...

Leer más...

Abadejo Dukan a la putanesca

  Esta salsa italiana, además de acompañar la típica pasta, queda igualmente muy bien con cualquier pescado blanco. El origen de ese nombre tan chocante radica, efectivamente, en el mundo de la prostitución, aunque no se sabe muy bien cuál de las varias versiones existentes es la más certera. Me encantan estas curiosidades sobre la procedencia de las recetas clásicas ^_^ Lo preparé con filetes de abadejo pero podrían haber sido de panga o de merluza sin problema. La receta original lleva siempre aceitunas negras, que he sustituido por pepinillos sin que pierda ninguna gracia. No hace falta ponerle nada de sal a la salsa porque las anchoas ya le aportan lo suficiente. Es una salsa muy rica, de sabor intenso, que va genial para variar de la de tomate habitual. Una vez más he aprovechado...

Leer más...