Pastel de atún y coliflor

 

Este es el pastel de verduras que os comenté hace unos días en la entrada de la salsa de pimientos y berenjena. Es una manera diferente de tomar la coliflor porque ésta no tiene que cocerse con antelación sino que se pone en crudo junto al resto de ingredientes. Yo usé una coliflor muy grande, algo más de la cantidad que os marco, y necesité casi una hora y media para que estuviera completamente cocido. Con una coliflor de más o menos un kilo y 3-4 latas de atún sale igualmente un pastel de considerables dimensiones, para 4 a 6 personas. Si lo preferís podéis usar la mitad de ingredientes y solo hay que estar atentos al tiempo de horneado, que será algo menor. Aunque no seais muy amantes de la coliflor, queda un pastel muy rico, con un sabor bastante disimulado por el atún. Es una opción muy económica y que además sacia mucho.

Ingredientes (para 4-6 personas):

- 1 coliflor (1 kg. aprox.)

- 3 latas pequeñas de atún al natural (pueden ser 4)

- 2 tarrinas de queso de untar 0% MG

- 4 CS de queso fresco batido 0% MG

- 100 gr. de queso rallado (opcional)

- 2 huevos enteros y 5 claras

- 4 CS de maicena (tolerado)

- 2 CS de gluten de trigo

- 1 sobre de levadura

- sal y pimienta al gusto

- aroma de queso (opcional)

Elaboración:

- Precalentar el horno a 180º

- Lavar y escurrir la coliflor, partirla en ramitos y triturar con la ayuda de un robot hasta que quede deshecha en granitos

- Batir los huevos y las claras, agregar todos los quesos y el aroma, la maicena, el gluten y la levadura, salpimentar y mezclar bien

- Añadir el atún bien escurrido y finalmente mezclarlo todo con la coliflor triturada

- Volcar la mezcla en un molde grande y hornear un mínimo de una hora para que la coliflor quede bien hecha

Huevos rellenos de picadillo de mar

  Hoy os traigo unos huevos rellenos distintos a los típicos que llevan atún pero que también contienen productos del mar, que están muy ricos y que salen muy económicos. Además tienen la ventaja de que pueden tomarse tanto tibios como fríos, así que los podéis dejar preparados con antelación o hacerlos justo antes de comer, como prefiráis. Os dejo las cantidades para 4 huevos, que podéis ajustar según los que queráis tomar o según el número de comensales. Como llevan tan poca cebolla sirven perfectamente para un día de proteínas puras o de proteínas y verduras y son aptos desde ataque. Ingredientes: - 4 huevos cocidos - 1/2 cebolleta o 1/4 de cebolla - 3 palitos de cangrejo (surimi) - 1 lata de mejillones al natural - sal, pimienta y perejil al gusto Elaboración: -...

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Gratinado de berenjenas con salmón y gambas

  Como en casa no gusta nada el salmón ahumado en crudo y nos habían regalado una pieza, tuve que buscar la manera de camuflarlo un poco y probé con esta combinación, sorprendente y absolutamente deliciosa. A partir de ahora me lo van a hacer comprar expresamente, cuando antes no querían ni nombrar su nombre, ¡qué cosas! ^_^ Se puede controlar el espesor de la crema poniendo más o menos cantidad de leche o de maicena, según vuestros gustos. Es muy fácil de elaborar y es un plato que recomiendo totalmente. Ingredientes (para 4 raciones): - 2 berenjenas bien grandes - 200 gr. de salmón ahumado en trocitos - 200 gr. de gambas peladas - 1 cebolla y 1 diente de ajo - sal, pimienta y nuez moscada al gusto - 500 ml. de leche desnatada - 1 CS colmada de maicena - queso para...

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Polpettone Dukan

  Aunque el nombre os pueda llevar a pensar que se trata de un plato con pulpo, ¡nada más lejos de la realidad! El polpettone es un plato típico italiano que consiste básicamente en lo que nosotros conocemos como rollo o arrollado de carne, un pastel de carne de toda la vida, vamos. Lo que me llamó la atención de esta receta cuando la vi en el blog de Canelona es el hecho de que su versión no se hace en el horno ni en el microondas, sino que se prepara al vapor. Yo hice igual que ella y aproveché la thermomix para probar el experimento, pero podéis usar cualquier olla con la que tengáis posibilidad de cocer algo al vapor. Si se hace en TMX lo ideal sería aprovechar la elaboración de alguna sopa o algo parecido que requiera de unos 40 minutos de cocción y así se usaría el vaso...

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Tacos de caella encebollados

  Ya os he comentado alguna vez que los tacos de caella, de cazón o de tintorera suelen encontrarse a muy buen precio y más si están en la sección de congelados. Los solía preparar con una salsita de tomate y verduras pero me apetecía tener una versión que pudiera ser apta también para los días de proteínas puras, así que probé a hacerlos solo con un sofrito de ajo y cebolla, del cual puede apartarse una parte para degustar igualmente el buen sabor que le dejan al pescado. La caella queda muy tierna y debo reconocer que me ha acabado gustando más esta opción que la que hacía antes con la olla rápida. Se puede hacer también en ella aunque esta vez usé la thermomix. Creo que es un buen plato para probar con otro pescado en tacos como el atún, con el que tan solo alargaría unos minutillos...

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Salsa Dukan de pimientos y berenjena

  Esta salsa a base de pimientos rojos y berenjena es muy típica de los Balcanes y es conocida como ajvar. Además de ser un acompañamiento excelente para carnes a la plancha, queda también genial untado en pan o incluso en platos de pasta. Yo aproveché unos restos de pastel salado cuya receta os pondré dentro de unos días y no podía parar de añadirle salsita continuamente porque está tremenda.  Si sois aficionados a las conservas y soléis hacerlas caseras os encantará poder envasar esta salsa para poder tomarla más adelante. Ahora es una época ideal para hacerla porque podéis encontrar buenas verduras a muy bajo precio. En uno de los libros de gastronomía internacional de la thermomix hay una receta para hacerla pero no me convencieron ni los ingredientes ni sus proporciones,...

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Mousse Dukan de melocotón sin tolerados

  Para aprovechar los sobrecitos de té que había comprado para experimentar con el bizcocho de melocotón y para probar algo diferente, se me ocurrió que podría intentar mezclarlos con queso fresco batido y hacer alguna especie de mousse, como ya hice hace tiempo con la bavarois que me gustó tanto y que tampoco llevaba tolerados.  A mí me encanta la textura que queda porque al llevar poco gelatina queda muy esponjosa y al menos es algo distinto a los yogures, gelatinas y panacotas. El sabor a melocotón es muy intenso, si lo queréis más suave poned solo la mitad del segundo sobre de té. Es un postre apto desde ataque, muy sencillo y que además no necesita ningún tipo de cocción. Ingredientes: - 4 hojas de gelatina neutra - edulcorante líquido al gusto - 2 bolsitas...

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