Pastel de atún y coliflor

 

Este es el pastel de verduras que os comenté hace unos días en la entrada de la salsa de pimientos y berenjena. Es una manera diferente de tomar la coliflor porque ésta no tiene que cocerse con antelación sino que se pone en crudo junto al resto de ingredientes. Yo usé una coliflor muy grande, algo más de la cantidad que os marco, y necesité casi una hora y media para que estuviera completamente cocido. Con una coliflor de más o menos un kilo y 3-4 latas de atún sale igualmente un pastel de considerables dimensiones, para 4 a 6 personas. Si lo preferís podéis usar la mitad de ingredientes y solo hay que estar atentos al tiempo de horneado, que será algo menor. Aunque no seais muy amantes de la coliflor, queda un pastel muy rico, con un sabor bastante disimulado por el atún. Es una opción muy económica y que además sacia mucho.

Ingredientes (para 4-6 personas):

- 1 coliflor (1 kg. aprox.)

- 3 latas pequeñas de atún al natural (pueden ser 4)

- 2 tarrinas de queso de untar 0% MG

- 4 CS de queso fresco batido 0% MG

- 100 gr. de queso rallado (opcional)

- 2 huevos enteros y 5 claras

- 4 CS de maicena (tolerado)

- 2 CS de gluten de trigo

- 1 sobre de levadura

- sal y pimienta al gusto

- aroma de queso (opcional)

Elaboración:

- Precalentar el horno a 180º

- Lavar y escurrir la coliflor, partirla en ramitos y triturar con la ayuda de un robot hasta que quede deshecha en granitos

- Batir los huevos y las claras, agregar todos los quesos y el aroma, la maicena, el gluten y la levadura, salpimentar y mezclar bien

- Añadir el atún bien escurrido y finalmente mezclarlo todo con la coliflor triturada

- Volcar la mezcla en un molde grande y hornear un mínimo de una hora para que la coliflor quede bien hecha