Bizcocho Dukan al melocotón (sin tolerados)

 

Últimamente oía hablar mucho del preparado de té al melocotón en polvo que venden en Mercadona y estos días están proliferando bastantes recetas que lo contienen. Yo me había ido resistiendo a la tentación de comprarlo, más que nada porque todo esto de las infusiones no me llama la atención y ya tengo un arsenal en casa que voy usando para cualquier preparación que no sea bebida, que por ahí sí que no paso. Pero una es débil y al final acabé cediendo al toparme de casualidad con el susodicho paquete de sobrecitos mientras hacía la compra, nunca me había fijado en él y pensé que si se había interpuesto en mi camino de aquella manera era por algo (lo que se llega a inventar uno para excusarse sobre una compra, ¿eh?).

En lugar de probar primero alguna de las recetas que ya había visto, decidí experimentar directamente con él y el resultado no está nada mal. Tiene un sabor intenso a melocotón (por eso remarco lo de poner 2 o 3 sobres en la mezcla) y por eso mismo dista bastante de todos los bizcochos que hasta ahora he probado. Alguna recetilla más con él caerá seguro, que hay que amortizar el "gasto" ;)

Se puede tomar desde ataque (cambiar a 6 CS de avena y poner menos agua en este caso) y hay que tener en cuenta que salen raciones bastante generosas y para 4 días, por lo cual remarco la importancia de escoger un molde bastante grande para cocerlo.

Ingredientes (para 4 raciones de salvado en crucero):

- 3 bolsitas de té al melocotón (2 si se quiere con un sabor más suave)

- 200 ml. de agua

- 8 CS de salvado de avena

- 4 CS de salvado de trigo

- 4 CS de leche desnatada en polvo

- 4 CS de gluten de trigo

- 1 sobre de levadura

- 1 huevo entero

- 2 yogures naturales desnatados

- edulcorante líquido al gusto

- 4 claras de huevo

Elaboración:

- Verter el contenido de los sobres de té en los 200 ml. de agua y remover para que se disuelva bien

- Poner en un bol grande los salvados, la leche en polvo, el gluten y la levadura y mezclar

- Añadir el huevo, los yogures y el edulcorante para integrarlos, agregar el té y mezclar bien de nuevo

- Batir las claras a punto de nieve y unir a la masa con movimientos envolventes

- Volcar en un molde grande y cocer unos 20 minutos a media potencia (unos 600W) en el microondas, dejar enfriar un poco, desmoldar y volver a cocer un par de minutos más al máximo