Crema fría de zanahorias

 

Aunque me encantan las ensaladas, los gazpachos y salmorejos, en verano no renuncio a las cremas de verduras por mucho calor que haga. Las preparo con antelación y así dejo unas horas de margen para  poder tomarlas bien fresquitas más tarde. Hoy os traigo una con base de zanahoria, pero se pueden hacer de muchísimos sabores y combinar las verduras como queramos. Ya os iré poniendo alguna que otra recetilla más de este tipo, estoy segura de que os van a gustar para variar un poco vuestros menús. Recordad que evitar la monotonía es clave para no caer en tentaciones ;)

Se puede servir con un poco de queso fresco batido 0% MG, que queda bien mezclándolo con la crema. Como este entrante lleva poca proteína, el plato principal siempre está compuesto de carne o pescado a la plancha, que es lo que más apetece con estas temperaturas.

Ingredientes:

- 600 gr. aprox. de zanahorias

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1/2 litro de caldo de verduras

- 1 hojita de laurel

- sal, pimienta, cúrcuma, nuez moscada y pimentón dulce (yo uso una mezcla de especias que lo contiene todo)

- un chorrito de zumo de limón

Elaboración:

- Pelar y cortar el ajo y la cebolla en trozos grandes y pocharlos en la olla con aceite de oliva o un poco de agua

- Mientras, pelar y cortar las zanahorias en rodajas no muy gruesas y añadirlas al sofrito cuando la cebolla cambie de color

- Agregar el laurel, las especias y el limón, mezclar bien y echar el caldo, cerrar y dejar cocer unos 10 minutos a partir de la salida de vapor (unos 30 si es con olla normal)

- Cuando haya enfriado un poco, triturar con la batidora hasta conseguir una crema homogénea y guardar en la nevera hasta su consumo