Sepia con alcachofas

Hace unos días me pareció ver en uno de esos programas mañaneros de la tele un plato elaborado con estos dos ingredientes y me llamó la atención porque jamás se me habría ocurrido guisarlos juntos. Como tenía ambos ingredientes en casa, eché un vistazo por internet y vi que, efectivamente, es algo que se suele preparar. Guiada un poco por la receta que encontré en la página de Consumer, me aventuré a probarla... y me encantó.

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 sepias de ración

- 4-6 alcachofas

- 1/2 cebolla

- perejil y ajo en polvo al gusto

- 1 pimiento verde

- tomate concentrado o tomate natural triturado

- un poquito de aceite de oliva

- sal y pimienta al gusto
- 1 limón para las alcachofas

Elaboración:

- Cortar la sepia ya limpia en cuadraditos

- Cortar la cebolla en juliana y sofreirla en la olla a presión con un poco de aceite o de agua

- Cortar el pimiento en cuadritos y añadir a la cebolla

- Añadir ajo y perejil, un poco de tomate natural o concentrado con un poco de agua y la sepia

- Mezclar bien, cerrar la olla y dejar cocer unos 8 minutos a partir de la salida de vapor
- Mientras tanto, limpiar las alcachofas: quitar las hojas externas, cortar las puntas y el tallo y quitar la pelusa, después cortarlas en cuartos y frotar con limón para que no ennegrezcan

- Despresurizar, añadir las alcachofas, volver a cerrar y cocer unos tres minutos más

Si se hace con una olla normal o en una cazuela habrá que aumentar los tiempos de cocción hasta que veáis que la sepia está tierna (unos 20 minutos en el primer paso) y la alcachofa en su punto (unos 10 minutos en la segunda cocción). La verdad es que con la olla rápida el plato queda listo en un momento, a mí me salva de más de un apuro ;)