Red Velvet Dukan

Hace unos días ya os puse una receta de Jeffrey, las torrijas Dukan, y hoy os traigo otro de sus magníficos postres dukanizados, el famosísimo Red Velvet americano, que se caracteriza por ese color rojo tan intenso y, cómo no, ¡está buenísimo! Puede parecer una receta elaborada y desde ya os digo que NO lo es, resulta mucho más sencilla de lo que aparenta. Tan solo hay que preparar un par de capas de bizcocho (o una si solo lo queremos de dos pisos) y tanto el relleno como la cobertura son lo mismo y se hacen en un momento. Es una tarta que llena muchísimo. Hay que controlar un poco la cantidad de salvados, la maicena y los lácteos. Lo único que he hecho diferente ha sido prescindir de la nata, con el cacao y la maicena como tolerados ya tenía más que suficiente ;) También he reducido la cantidad de yemas.

Ingredientes para el bizcocho (hay que hacerlo dos veces):

- 1 huevo entero y dos claras

- 30 gr. de gluten de trigo

- 40 gr. de salvado de avena

- 10 gr. de salvado de trigo

- 40 gr. de leche en polvo desnatada

- 40 gr. de maicena

- 2 CS de edulcorante

- 1 cc de cacao desgrasado

- 100 gr. de queso batido 0% MG

- 1 sobre de levadura

- aroma de vainilla y de mantequilla al gusto

- una pizca de sal

- colorante rojo

Elaboración:

- Precalentar el horno a 160º

- Batir bien todos los ingredientes y poner la mezcla en un molde apto para el horno

- Hornear unos 20 minutos

- Dejar enfriar sobre una rejilla, cortar por la mitad y reservar

Ingredientes para el relleno y la cobertura:

- 4 tarrinas de queso de untar 0% MG (800 gr.)

- 25 gr. de edulcorante en polvo

- 3 hojas de gelatina

- aroma de vainilla al gusto

Elaboración:

- Mezclar bien el queso con el edulcorante y el aroma

- Hidratar la gelatina en un vaso con un poquito de agua, calentar en el microondas unos 30 segundos y remover bien para que se disuelva

- Añadir la gelatina diluida en la mezcla de queso, batir muy bien y dejar un buen rato en la nevera para que quede consistente

Cuando esté todo reposado, montar el pastel: colocar una capa de bizcocho y sobre ella una de relleno, poner otra capa de bizocho y repetir hasta acabar. Rematar la tarta cubriéndola toda con el resto de cobertura y dejar reposar de nuevo unas horas en la nevera.

¡Está francamente deliciosa!