Ñoquis de tofu Dukan

Para ser una primera prueba no han quedado nada mal, a la próxima les pondré más cantidad de especias, ya que me quedé algo corta por miedo a pasarme, así que tenedlo en cuenta si los probáis y sed generosos con ellas ;)

La receta la vi hace bastante tiempo en el blog de Nieves, tenían una pinta irresistible y tan solo tenía que encontrar la manera de sustituir la harina para que quedasen dukanizados. Con el salvado, la maicena y el gluten encontré una buena combinación para que quedase una masa consistente y comestible. Por la mañana preparé mi tortita Dukan con media CS menos de salvado de avena de lo habitual y así pude comer la mitad de este preparado sin contar como tolerado ese extra de avena. En total lleva solo un tolerado, las 2 CS de maicena (si se toma la mitad, solo es medio tolerado).

El acompañamiento de la receta original también me gustaba pero le hice algunos cambios: cocí unas judías al vapor, salteé un poco de jamón york cortado en trozos pequeños y los acompañé de salsa de tomate casera. El conjunto quedó de rechupete. En días PP también pueden tomarse si se elige una guarnición o algún complemento más adecuado. Ah! Aunque en la foto solo se ven tres, que conste que me salieron treinta y pico unidades ;)

Ingredientes (para 2-3 raciones):

- 300 gr. de tofu duro

- sal y/o pimienta al gusto

- especias al gusto en cantidad (yo opté por pimentón dulce, orégano y cebolla en polvo)

- 1 CS de salvado de avena

- 2 CS de maicena

- 1 CS rasa de gluten de trigo

Elaboración:

- Desmigar el tofu en el vaso de la batidora y triturarlo bien junto a todas las especias

- Mezclar esta pasta con el salvado, la maicena y el gluten hasta conseguir una masa manejable

- Poner una olla grande con agua a calentar

- Formar los ñoquis procurando que os quede una forma ovalada o lo más parecida posible a los originales (podés hacer los surcos con un tenedor)

- Cuando el agua hierva, echar los ñoquis en ella (mejor en dos tandas), cuando suban todos a la superficie, dejar cocerlos un minutito más, sacarlos con una espumadera y dejarlos escurrir bien

- Opcionalmente, se pueden saltear un poco en una sartén con unas gotas de aceite (yo no lo hice)

Admiten mil acompañamientos distintos, mi propuesta es la que ya os he comentado antes: unas judías al vapor con jamón y salsa de tomate, con lo cual queda un plato bien rico y cargado de proteínas ;)